糯米甜点的做法 尾牙宴甜点糯米卷的做法

   糯米卷的做法是什么?《舌尖上的中国2》曾经介绍过一款苏式点心,那就是糯米卷。它与平时我们看到的豆沙糍糕极其相似,小巧玲珑,看上去就让人感觉软软的。外面沾上的花生碎和芝麻,让整个糯米卷的香味变得更加浓郁。下面一起来学习这款苏式点心的做法吧。

  【糯米卷的做法】

  【主料】糯米300g,红豆100g

  【辅料】白砂糖25g,油50g,芝麻40g,花生30g

  【做法】

  1、要制作糯米卷,首先我们要制作豆沙,如果用现成的豆沙接下来这几步可以省略。先将100克红豆洗净,加250毫升水放入高压锅中煮30分钟,至完全稀烂。

  2、将稀烂的红豆倒入炒锅中,加入50克油(板猪油最好),25克糖,翻炒成浆糊状,然后盛出备用。

  3、糯米淘洗干净,用水浸泡若干小时,再入锅蒸熟或煮熟。

  4、花生放入微波炉叮几分钟,芝麻也一样。

  5、将花生和芝麻放入搅拌机中打碎备用。

  6、将煮好的糯米饭倒在不粘的案板上,像揉面似的揉成泥状。如果粘的话手里沾点水,或者戴上橡胶手套并抹点油。

  7、将糯米泥摊平在案板上,不要太薄,然后铺上一层豆沙。

  8、慢慢卷起来,卷到末尾处时撒上花生芝麻碎粉,继续卷一周,花生芝麻碎就粘到糯米卷上了。最后切成小段即可。

  【糯米卷制作小贴士】

  1、如果想红豆沙口感更加细腻,可以放入粉碎机中打成泥。

糯米甜点的做法 尾牙宴甜点糯米卷的做法

  2、现做现吃的糯米卷是最好吃的。

  3、糯米卷都是软塌塌的,口感很好。

  注:本文转载于美厨邦菜谱美食网。

  

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