茄汁明虾是广东汉族名菜,属于粤菜系。主要原料是虾,口味是酸甜,工艺是炒,烹饪难度属于中级。那么,茄汁明虾怎么做好吃呢?下面爱华网小编告诉你。
茄汁明虾做法一
食品用料
明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖,番茄酱,生粉,盐,味精适量。
制作方法
大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用。
烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。
茄汁明虾做法二
食品用料
主料:明虾、香菇、洋葱、彩椒、番茄酱
辅料:淀粉、盐、胡椒粉、料酒、蒜、姜
制作方法
1、虾收拾干净(去虾线、虾包、虾皮)用盐、胡椒粉、料酒腌20分钟
2、油锅热热后,将裹了淀粉的大虾炸到两面金黄就取出来
3、锅里放少许油,放入蒜粒、姜丝、洋葱块翻炒出香味;
4、倒入香菇、大虾、番茄酱和少许清水煮一会,用少许盐和海鲜粉调味即可盛到盘中
5、再将彩椒块下到锅中翻炒,用少许盐、料酒、海鲜粉、胡椒粉炒香后倒在虾上面即可。[1]
茄汁明虾做法三
简介
菜系:浙江菜
色香味:汤汁鲜美,味道浓郁
主料:明虾半斤 辅料:青豆两勺、笋丝少许、生姜、葱、糖番茄酱、生粉盐、味精适量
制作
1)大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用; 2)烧红锅; 3)再烧红另外的锅,下油。[1]