香肠炒饭的家常做法
原料
主料:米饭1碗,鸡蛋2-3个,青豆香肠
调料:葱花,盐,鸡精,橄榄油,少许胡椒粉
制法步骤
1、香肠切小丁,青豆冲洗一下,鸡蛋打成蛋糊,略加盐和鸡精和少许胡椒粉去腥。
2、锅内倒入少许橄榄油,中火烧热,倒入鸡蛋糊,火可以适当的开小点。等鸡蛋略凝固时,不断翻炒,用锅铲划成碎粒,等全部凝固时即可盛起(因为等会儿还需要再次加工,所以炒嫩点为宜)。
3、锅洗净,再倒入少许橄榄油,烧热(中火),倒入切好的香肠丁,青豆,加盐、鸡精、葱花炒熟盛起,锅洗净。
4、倒入橄榄油,在等油热的过程当中,把米饭用饭勺松一下,(一般隔夜的饭都是成块的)倒入油锅一边翻炒,一边铲松。
5、把炒好的鸡蛋,香肠和青豆一起倒入翻炒,和米饭混和均匀,略微撒一些胡椒粉,撒上葱花,翻炒两下即可。
烹饪技巧
1、用火腿,方肉都可以代替香肠。家常菜谱
2、没有橄榄油换成色拉油也是一样滴,不过比较推荐橄榄油。他们都说闻着好香。
3、炒鸡蛋、炒饭都是容易糊的过程,要注意火候。
4、炒过N次饭了,总结出来,还是先把盐和鸡精加到鸡蛋和香肠里比