爱华网艾叶青团的做法：
食材：艾草、糯米粉、豆沙、咸菜、笋丝、肉丝等适量。
1、艾叶采新鲜的尖端，洗净，开水焯熟，捞起来，放凉后切 碎，揉成团以备用。
2、在艾叶团中加入适量糯米粉，加入温开水，揉到不黏手时停止加水，然后反复揉搓，使艾草和糯米粉分布均匀，呈鲜绿色面团。
3、咸菜、笋丝、肉丝切碎，大火翻炒。作为馅料，备用。
4、绿色面团搓成长条，切成剂子。搓圆剂子，在中间用大拇指按出一个坑，放入馅料，封住口，做成窝窝头状。
5、也可将剂子按成圆饼形，放入馅料，对折后封口，用手指按出绞型花纹，成为菜饺。
6、上锅蒸15-20分钟即可。
清楚了青团的做法，我们再来看看它的营养价值。
营养价值方面，艾草有抗菌、平喘、利胆、消火、驱寒除湿等功效，而小麦草的汁有去油解腻、消食降火的功效，同时还能起到美容的作用。
吃青团时要注意的四点
1、务必先加热后食用。因为青团中的糯米冷却后易反生，极不利于消化，并且其中的营养结构也会被破坏。
2、最好与竹笋或马兰头一起吃，这些食物一起吃可以加快青团的消化和营养的吸收。
3、绝对不要和肥肉混吃，糯米这样的难消化食品假如与油脂类混杂在一起则会加重肠胃负担，极轻易引起消化不良。
4、最好食用一些有助于消化的食品，如山楂等。因为这些食品可以减轻肠胃道消化青团等糯米食品的消化负担，有利于人体对青团的吸收。
青团的食用禁忌人群
1、老年人和小孩绝对不适宜吃青团。因为制作青团的主要材料--糯米是一种极难消化的食品。老年人和小孩的消化功能都不好，吃青团对他们来说，无疑是让消化系统“雪上加霜”。
2、胰腺炎和胃炎患者严格禁止食用青团，因为青团中的糯米会导致这些炎症的复发或者让病情恶化。
3、糖尿病人禁食青团，青团中含有大量的糖，现在商家推出的新品青团所含糖份“与日俱增”，糖尿病人食用青团无疑会使病情恶化。
4、有胆囊炎、胆结石的患者不宜食用青团，可能会因为消化不良而加重病情。
清明节吃青团的由来
清明时节有吃青团的风俗习惯。青团在各地有不同的叫法。
