上海青团的做法 艾草青团的做法

 艾叶青团的做法:

  食材:艾草、糯米粉、豆沙、咸菜、笋丝、肉丝等适量。

  1、艾叶采新鲜的尖端,洗净,开水焯熟,捞起来,放凉后切 碎,揉成团以备用。

  2、在艾叶团中加入适量糯米粉,加入温开水,揉到不黏手时停止加水,然后反复揉搓,使艾草和糯米粉分布均匀,呈鲜绿色面团。

  3、咸菜、笋丝、肉丝切碎,大火翻炒。作为馅料,备用。

  4、绿色面团搓成长条,切成剂子。搓圆剂子,在中间用大拇指按出一个坑,放入馅料,封住口,做成窝窝头状。

  5、也可将剂子按成圆饼形,放入馅料,对折后封口,用手指按出绞型花纹,成为菜饺。

  6、上锅蒸15-20分钟即可。

  清楚了青团的做法,我们再来看看它的营养价值。

  营养价值方面,艾草有抗菌、平喘、利胆、消火、驱寒除湿等功效,而小麦草的汁有去油解腻、消食降火的功效,同时还能起到美容的作用。

  吃青团时要注意的四点

  1、务必先加热后食用。因为青团中的糯米冷却后易反生,极不利于消化,并且其中的营养结构也会被破坏。

  2、最好与竹笋或马兰头一起吃,这些食物一起吃可以加快青团的消化和营养的吸收。

  3、绝对不要和肥肉混吃,糯米这样的难消化食品假如与油脂类混杂在一起则会加重肠胃负担,极轻易引起消化不良。

  4、最好食用一些有助于消化的食品,如山楂等。因为这些食品可以减轻肠胃道消化青团等糯米食品的消化负担,有利于人体对青团的吸收。

  青团的食用禁忌人群

  1、老年人和小孩绝对不适宜吃青团。因为制作青团的主要材料--糯米是一种极难消化的食品。老年人和小孩的消化功能都不好,吃青团对他们来说,无疑是让消化系统“雪上加霜”。

  2、胰腺炎和胃炎患者严格禁止食用青团,因为青团中的糯米会导致这些炎症的复发或者让病情恶化。

  3、糖尿病人禁食青团,青团中含有大量的糖,现在商家推出的新品青团所含糖份“与日俱增”,糖尿病人食用青团无疑会使病情恶化。

  4、有胆囊炎、胆结石的患者不宜食用青团,可能会因为消化不良而加重病情。

  清明节吃青团的由来

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  清明时节有吃青团的风俗习惯。青团在各地有不同的叫法。

  

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