蛋炒饭的做法 让人无法抗拒的10种炒饭做法

   让人无法抗拒的10种炒饭做法

  【蛋炒饭】

  用料:鸡蛋1只、隔夜饭一碗、玉米粒可有可无、火腿肠可有可无、葱花

  做法

  一碗剩米饭(也就是常说的隔夜饭),因为刚煮熟的米饭,水分太多,不干爽。米饭的硬度要适中,软了硬了都不好吃。鸡蛋打散,搅匀,加一点盐。

  锅里放油,油不要太少,否则鸡蛋炒不香。

  待油温稍微高一点,左手一边倒入蛋液,右手一边持锅铲快速搅动,使鸡蛋快速分散,成为鸡蛋碎,呈现絮状。相比于煎成整块的鸡蛋再弄碎,这样的好处是,鸡蛋更碎,颗粒更小,更容易分散在米饭中,使米饭也更香。

  鸡蛋液倒完,渐渐凝固之后,就可以缓慢的翻动鸡蛋。倒入米饭。(如果你需要放火腿肠、虾仁、豌豆、玉米粒之类的,就趁倒入米饭之前加入)

  翻炒均匀,注意不要让米饭黏成疙瘩。调味料只需要盐就可以了。炒制的时间要稍微久一点,最好是看到米饭上面冒白气,这样,米饭吃来来才会更香。

  临出锅前,放入小葱葱花,既有葱的清香味,又可以使蛋炒饭感觉不那么腻。

  【韩式泡菜炒饭】

  用料:白米饭、韩国泡菜、猪肉丝、葱、盐、淀粉

  做法

  韩国泡菜切成细丝。猪肉丝用泡菜汁、一点点淀粉拌匀腌制。葱切葱花

  热锅温油倒入泡菜丝和腌制好的猪肉丝一起中火翻炒两分钟

  倒入白米饭,边不断翻炒边把米饭打散,炒两分钟左右,至米饭呈散开干爽状态

  加一点点盐炒匀后,撒上葱花出锅

  【酱油素炒饭】

  用料:米饭2小碗、香菇2朵、紫甘蓝、青豆、玉米、胡萝卜、老抽1/2小匙、生抽1小匙、糖1/2小匙

  做法

  熟米饭用勺子搅散,加入生抽、老抽、白糖拌均匀待用

  胡萝卜、紫甘蓝切丁,香菇去蒂切丁,速冻的青豆玉米粒解冻

  锅烧热下入少量油,先下香菇和胡萝卜炒香,再下青豆玉米粒炒匀

  下入拌好的米饭和紫甘蓝碎一同小火炒匀即可

  【咖喱炒饭】

  用料:咖喱粉(最好是咖喱块)3块、猪肉适量、土豆2个、青椒1个、胡萝卜1个、洋葱1 个、黄瓜半个、米饭适量

  做法

  材料有胡萝卜,黄瓜,洋葱,猪肉,青椒,土豆,其实可以随便放自己喜欢的

  把所有的材料切粒

  锅里放油,先把肉炒下,然后把其他材料也全部放进去炒断生后,加盐,胡椒粉,最后加咖喱,

  加入米饭炒均匀就可以了

  起锅打在碗里翻盖在盘里就好了

  【糯米排骨】

  用料:糯米;玉米粒;青豆;胡萝卜丁;排骨;粽叶;酱油;盐;白糖;胡椒粉(可不加);味精(可不加);

  做法

  1、小排骨切小段,洗净,控干水份。加入盐、生抽、白糖、白胡椒粉、味精腌制2小时以上。

  2、糯米提前浸泡2小时以上,玉米粒、青豆和胡萝卜丁我是买的现成的那种,你们随意,我喜欢玉米的香味,还喜欢五颜六色的视觉效果。

蛋炒饭的做法 让人无法抗拒的10种炒饭做法

  3、粽叶剪出合适的大小,平铺在蒸笼里面。粽叶上面撒一层米粒。

  4、排骨在糯米里面滚一遍,裹上糯米粒,将其平铺在笼屉上,将剩余的米粒全部铺满,省的浪费哈!

  5、蒸锅加水,将笼屉放入,开大火,蒸50分钟即可(跟你的排骨大小,厚度还有关哦!太厚或者太大,就延长时间)。

  小贴士:1、排骨一定要提前腌制,这样才能入味。2、糯米提前浸泡,可以早上泡上,中午吃。3、没有粽叶可以放一片荷叶或者焯过水的大白菜帮,主要目的是防漏和防粘。不过,我没有买到荷叶,觉得粽叶的味道更香。4、下面铺一层,中间放裹上糯米的排骨,将剩余的糯米和玉米等全部铺满即可。5、蒸制的时间跟你的排骨大小,铺排骨的厚薄都有关系,我铺了一层!时间长了,排骨才会酥烂,不要小气你家的天然气哦!

  

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