糟溜鱼片要怎么做
主料：鲈鱼、蛋清
调料：盐、胡椒、干淀粉、黑木耳、糖。
做法：
1、鲈鱼宰杀洗净，斜片成约3mm厚的片。
2、加入盐和胡椒粉拌匀，拌入蛋清和干淀粉搅拌均匀，入冰箱冷藏2小时。
3、黑木耳洗净备用。
4、炒锅放油烧至二成热，将鱼片逐片放入;鱼片发白立即捞出滤油。
5、另起锅放少许油，加适量清水、盐和糖调味后，加入木耳烧开。
6、放入鱼片烧开;加入糟卤轻轻地晃动锅，不要用锅铲多翻动鱼片，以防鱼片碎散。
7、慢慢地淋入水淀粉勾薄芡后出锅即可。
小技巧：
1、片的鱼片不要太薄。家常菜谱
2、焯烫的时候动作要轻，不要一起倒入锅里，最好一片片放入。
3、最后烧的时候不要翻动，而是晃动锅让它入味即可。
4、烹制过程中先不要加盐，鱼片有用盐腌制过，糟卤也有咸味的。
5、糟溜鱼片最好不用胡椒粉等香料，那样味道就不是糟卤味了。
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