凤梨酥怎么做才会酥软 如何做凤梨酥

   凤梨酥内馅,并不是单纯的菠萝。为了口感需要,通常会添加冬瓜,这样的口味已经是大多数人的习惯。近年流行养生,台北市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥。


  凤梨酥的简介

  台湾婚礼习俗中,订婚礼饼共六种口味代表六礼,其中一种凤梨闽南话发音又称“旺来”,象征子孙旺旺来的意思,而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品,取其“旺旺”“旺来”之意,深受民众喜爱。

  早期的凤梨礼饼因太大块,一般人消费不起,近百年前,台中县一位糕饼师傅颜瓶,经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售。最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼,同样大小的“凤饼”,则以菠萝为内馅。“龙凤饼”因为吉祥的寓意,被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼。后来经过颜瓶改良,凤饼缩小成每个大约25至100克的精巧小饼,凤梨酥从此诞生。

  凤梨酥内馅,并不是单纯的菠萝。为了口感需要,通常会添加冬瓜,这样的口味已经是大多数人的习惯。近年流行养生,台北市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥;饼皮也加入燕麦等食材,口感更为多元。也有业者改用其它水果做馅料,发明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。

  凤梨酥的做法

  材料准备

  用料:冬瓜1000克、菠萝500克、低筋面粉180克。

凤梨酥怎么做才会酥软 如何做凤梨酥

  辅料:白砂糖100克、麦芽糖70克、黄油150克、奶粉80克、盐少许、鸡蛋50克。

  制作步骤

  1、冬瓜切薄片加没过冬瓜的水,煮至肉变透明关火。

  2、煮好的冬瓜,篱去水晾凉,挤去水份,切碎备用。

  3、把菠萝去皮后,切成尽量小的丁备用。

  4、锅中放入碎菠萝、70克白砂糖、麦芽糖,小火将糖加热到完全融化。

  5、糖完全融化后加入挤去水的冬瓜肉,继续炒呀炒。

  6、炒到水份完全蒸发,馅料变的黏呼呼的,就完成馅料的制作啦。

  7、下面就可以做好吃的外皮咯,把黄油、30克白砂糖,用打蛋器打匀。

  8、打匀后加入一个整蛋,然后继续打成羽化状。

  9、低筋面粉、奶粉、盐混

  

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