鲫鱼豆腐汤是一道常见的家常菜谱,主要的食材就是鲫鱼和豆腐,鲫鱼的催乳作用再加上豆腐丰富的蛋白质就成了一道,美味健康的汤品。下面爱华网小编给大家分享烹饪鲫鱼豆腐汤的方法,希望你喜欢。
烹饪鲫鱼豆腐汤的方法一食材准备
鲫鱼、豆腐、生姜、料酒、葱、盐。
做法步骤
1、平底锅烧热,加入少量的有油,将清理干净的鲫鱼放入。
2、煎至两面金黄,再依次加入大葱片、姜片,再加入热水,放入料酒。
3、大火煮9分钟左右后,转中小火煮20分钟左右。
4、最后加入豆腐煮熟。
5、出锅前放入适量的食用盐,撒入葱花即可。
烹饪鲫鱼豆腐汤的方法二食材准备
鲫鱼500克,南豆腐200克,绍兴黄酒15毫升,盐5克,白胡椒粉少许,香葱4根,姜片4片。
做法步骤
1、将鲫鱼宰杀,去掉内脏、腮、鳞,再冲洗干净,香菜不要去根,择洗干净。豆腐切成方片。
2、用姜片在将锅底擦拭一遍。
3、在锅中放入适量的油,中火加热,油热后,放入姜片微微起皱后小心加入鲫鱼,煎至两面金黄。
4、将适量的水、绍兴黄酒和香葱结放在锅中,大火烧开后撇去浮沫。
5、小火煮,加盖,煮至汤色发白,大约15分钟。
6、汤白后,调制大火,放入豆腐片和整根香菜煮10分钟,依照口味加入适量的盐,等汤沸后继续煮5分钟,撒入白胡椒粉即可。
烹饪鲫鱼豆腐汤的方法三食材准备
鲫鱼一条,豆腐若干,盐,姜,葱,鸡精,料酒
做法步骤
1.鲫鱼一条,收拾干净沥水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐,即所谓的石膏豆腐),切成块或片,撒上盐;老姜切丝,另留下半块留作擦锅用;小葱。葱白段寸段,葱叶切碎。
2.炒锅烧干烧热,用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时,将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~
3.适当转锅,待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒,加入葱白段及姜丝,然后加两碗清水,放进豆腐大火烧开,加鸡精及适量盐,因为之前豆腐里已经有盐了,最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~(我加的是凉水,水要一次加够,最好不要中途加水;若必须添水,可加热水。)
5.大火煮约10~15分钟,看看,汤已经很白了吧。出锅,装盘撒上少许葱(叶)花即可~
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