巧克力冰激凌的做法 焦糖巧克力冰激凌的做法

焦糖巧克力冰激凌的做法

第1步中种材料(高粉:300克、干酵母:3克、水:195克)混合一起搅成团,发酵2.5倍大

第2步后油法与主面团材料一起揉至完全,松弛30分钟,我没用过金像粉,用的是普通的高粉,忘了吸水量不同,所以面团整成稀泥了

第3步松弛后的面团分成两份,滚圆松弛15分钟



第4步松弛完毕擀成椭圆形,翻面后,两边像对折成长条形,底边压薄后卷成圆柱形

第5步摆放吐司模两头,在温润处做最后发酵,至8分满。我放烤箱里烤架上,下边摆个烤盘放热水发酵的

第6步发酵至8分满后,送入预热180度下层,上下火烤40分钟,烤前喷雾两次

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