爱华网 雪耳有“菌中之冠”的美称，它富含天然植物性胶质，长期食用可滋阴润肤，丰富的膳食纤维则可以促进肠蠕动，减少人体对脂肪的吸收，起到减肥、通便作用。而且雪耳还能提高肝脏解毒功能，起保肝作用，因此也特别适合春季养肝之用。雪耳马蹄露便是一道养阴美颜佳品。
3~4人份
做法：
1. 雪耳用清水泡发，去蒂和周围黄色部分，撕成大小适中块状；
2. 马蹄洗净去皮，切薄片；红枣洗净去核；
3. 把清水倒入宽口瓦煲煮沸，放入雪耳、马蹄片和红枣烧开，转中小火煲40分钟；
4. 放入炼奶和冰糖，搅拌，煮至冰糖融化即成。
功效：
养阴润肺、清热生津。
●美食科学堂
炼奶
相信70年代生人，小时候对炼奶不会陌生——那可是送礼探病的必备品。那时炼奶的包装是玻璃瓶，跟橘子汽水类似，通常两瓶“一套”，上下用红色塑料绳捆牢，也不用袋子装，就这样拎着就送出去了。现在年轻一代对它的印象，大概也只剩下某个大牌子的塑料管装、牙膏式炼奶，也不用来喝，多数是涂面包，当果酱用了。比如在粤式酒楼吃饭，若是点了“金银馒头”，随馒头一起上的必有一碟炼奶，蘸着吃。
以前炼奶之所以会被当成送礼佳品，只是那个年代营养品的稀缺。炼奶经浓缩，
