爱华网土豆丝是由土豆为主要食材做成的一道菜品，属于大众菜。下面是一些关于土豆丝炒鸡蛋的做法介绍，欢迎大家参阅!
做法一
1.土豆洗净，切成细丝。
2将土豆丝放入盆中，并放一小勺盐，浸泡一段时间。
3鸡蛋2个打入碗中。
4红干椒切碎，蒜拍扁后切末，香菜切末。
5将鸡蛋打散，加适量水后搅匀，锅中油烧热后倒入鸡蛋炒。
6鸡蛋炒成块后盛入碗中。
7炒锅另倒油，油热后先放蒜末和红椒爆一下。8接着倒入泡好的土豆丝翻炒。
做法二、
材料：土豆，鸡蛋，红干椒，蒜末，香菜。
调料：生抽，老抽，醋，糖，蚝油，盐，味精。
步骤
1.土豆洗净，切成细丝，将土豆丝放入盆中，并放一小勺盐，浸泡一段时间。
2.鸡蛋2个打入碗中，将鸡蛋打散，加适量水后搅匀。
3. 红干椒切碎，蒜拍扁后切末，香菜切末。
4.将生抽、老抽、醋、糖、蚝油加水调汁。
5.锅中油烧热后倒入鸡蛋炒，鸡蛋炒成块后盛入碗中。
6.炒锅另倒油，油热后先放蒜末和红椒爆一下，接着倒入泡好的土豆丝翻炒，放入事先调好的料汁，再放入炒好的鸡蛋翻炒一会，加适量盐、味精炒匀。
7. 关火后撒上香菜末，装盘即可。
做法三、
主料：土豆2个，鸡蛋2个。
辅料：大蒜少量，干辣椒少量，生抽少量，盐少量。
步骤
1. 土豆切丝备用。
2. 把鸡蛋打散备用。
3. 锅里放少许油，用小火将鸡蛋翻炒下，用碗盛出备用。
4. 锅里放少许油，放蒜和干辣椒翻炒下，再放土豆丝大火爆炒几分钟。
5.加入刚刚盛出的鸡蛋，加点生抽和盐翻炒，就可以盛出来了。
小贴士：注意，爆炒土豆丝可以加点水。
做法四
1.土豆洗净，切成细丝，将土豆丝放入盆中，并放一小勺盐，浸泡一段时间。
2.鸡蛋2个打入碗中，将鸡蛋打散，加适量水后搅匀，
3. 红干椒切碎，蒜拍扁后切末，香菜切末。
4.将生抽、老抽、醋、糖、蚝油加水调汁。
5.锅中油烧热后倒入鸡蛋炒，鸡蛋炒成块后盛入碗中。
6.炒锅另倒油，油热后先放蒜末和红椒爆一下，接着倒入泡好的土豆丝翻炒，放入事先调好的料汁，再放入炒好的鸡蛋翻炒一会，加适量盐、味精炒匀。
7. 关火后撒上香菜末，装盘即可。
功效与作用
抗衰老，保持年轻态。土豆中含有丰富的B族维生素，比如说维生素B1，维生素B2，维生素B6的含量都是相对较高的。
B族维生素是天然的抗衰老的食物，所以女性常吃就可保持年轻态。再者马铃薯中的维生素C是一种水溶性维生素对于提高身体免疫力，促进牙龈健康，保持充沛的精力，抗疲劳，保持年轻态都均有着很好的保健功效。
