小西米的功效 小西米怎么煮

 　　西米是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成圆珠形粉粒。那小西米怎么煮?

　　小西米怎么煮?

小西米

　　首先先在煮锅中加水烧开，烧到水泡翻滚，接着将洗净的西米倒入沸水中，大火煮开，烧开后要用勺子不断搅拌，以免糊底，也能防止小西米结成一团。接着关火焖15分钟，这时我们可以看见小西米的外围开始呈现透明状，不过中间还是白色的。将小西米捞出，放在自来水下冲洗一遍，然后继续重复上述步骤，直至小西米全部变成头透明状，这时小西米就煮好了，可以用来制作各种甜品了。

　　煮小西米的技巧

　　1、小西米做之前不用冷水泡，因为西米是用淀粉制作的，浸泡时会有部分淀粉融于水中，造成营养损失，而且煮的时候容易散。

　　2、锅中放较多水，中火煮开后倒入小西米，不时搅拌以防粘连，水开后转小火，沸煮约20分钟。此时小西米边缘透明，中间有一个不透明的白色硬芯。

　　3、关火，盖上盖子闷15分钟后捞出或沥干水，过冷水冲洗浸泡。

　　4、静置若干时间，小西米变得完全透明。在变透明的过程中，小西米还会吸水，所以锅中水应该多些。

　　5、按照个人口味制作西露或将其放入冰箱冷冻备用。

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