芡实和莲子的区别
芡实为睡莲科一年生水生草本植物芡的成熟种仁,主产于山东、安徽、江苏等地,以秋末冬初采收的种仁入药,生用或炒用。莲子是睡莲科多年生水生植物莲的成熟种子,主产于湖南、福建、江苏等地,以秋季采收的种子入药,生用。
芡实的除湿之力强于莲子,敛而不燥不腻不留邪,治疗脾肾气虚,不能制水、泛滥横溢所致水肿者常用,但作用平和。生芡实以补肾涩精为主,而炒芡实以健脾开胃为主,亦有将芡实炒焦使用的,主要以补脾止泻为主。而莲子的补脾之力较芡实强,素有“脾果”之称。可兼入心经,能补益心气安神,可治心虚不寐之证,但其性平和。
芡实的食用方法
1、芡实粥
将炒芡实50克倒入锅内,加水煮开片刻,再加淘洗干净的大米100克,粥成即可食用。
2、芡实糊
将炒熟的芡实1000克研磨成粉,临服时,取50~100克粉末冲开水调服。随自己喜好,可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。
3、芡实扁豆粥
取炒芡实30克,炒扁豆20克,红枣10枚,糯米100克共加水煮成粥。
4、芡实炖老鸭子
将老鸭子宰杀后,去毛、内脏、洗净血水,再把洗净的生芡实200克装入鸭腹,置砂锅中,加水适量,武火烧沸后,放入葱、生姜、料酒,文火炖熬2小时,至鸭肉熟烂即成。食用时加入少许食盐、味精,吃肉喝汤。