2015元旦就快到了,随着节日的到来,大家也都陆续开始筹划元旦吃什么好,当然还有元旦的大餐。2015年元旦做什么菜好呢?下面来看看几个2015元旦菜谱,我们一起来了解下2015年元旦菜谱吧。
爱华阅读配图
菜谱1、年年有余
主料:黄河鲤1条重约750克
配料:香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、1个
调料:色拉油1000克(约耗100克)、生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克、高汤适量
做法:
1.将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上,用刀将鱼身两边片成片状,然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。
2.用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上,下入7~8成(150℃~200℃)热的油锅内炸至金黄色成熟即可。
3.锅里留少许油,将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料,再将炸好的鱼放入汤汁中烧透,即可食用。
菜谱2、迎春团年鸡
主料:光鸡一只
配料:蛋12只、郊菜6两
调料:蜜糖5钱、姜茸5钱、白酒5钱、精盐1钱、味精1钱、湿生粉3钱、麻油适量、生抽3钱、红葱头1两
制法:
1.先把光鸡洗干净,放入沸水中浸至鸡皮发硬取起,用干毛巾吸干鸡皮外的水份,然后均匀地搽上蜜糖待用。放入锅内,注入清水煮熟后去壳用生抽拌匀待用。
2.起镘落油,待油烧至6成滚,放入鹌鹑蛋炸至浅金黄色,捞起,再放入鸡炸至大红色,捞起,最后放入红葱头炸熟捞起,滤去油。
3.将已炸过的红葱头加入姜茸、精盐、味精、白酒搅匀放入鸡膛内并搽鸡皮四周,然后用猛火蒸约15分钟至熟拿起,斩件上碟砌成鸡形,鹌鹑蛋伴在鸡边。
4.起镬落油,把郊菜放入镬中,