猪蹄和什么一起炖最好吃最营养?
苦瓜炖猪脚的做法
苦瓜炖猪脚食材准备
苦瓜100克,猪脚300克,泡黄豆、枸杞子各20克,当归10克,清汤、姜片、盐、味精、白糖、花雕酒各适量。
方法步骤
1.将当归切片;苦瓜洗净,去籽,切块;猪脚洗净,砍成块。
2.锅内加水烧开,投入猪脚块、花雕酒,用中火煮尽血水,捞起洗净。
3.往炖盅内加入猪脚块、苦瓜块、当归、泡黄豆、枸杞子、姜片,调入盐、味精、白糖、花雕酒,注入清汤,入锅炖1小时即可。
河蚌炖猪脚
河蚌炖猪脚食材准备
猪脚800克,河蚌肉200克,野山椒50克,植物油30克,食盐、白醋各20克,料酒、姜片各15克,葱花10克,味精5克,鲜汤1000毫升,胡椒粉少许。
方法步骤
1.将猪脚烫尽毛,刮洗干净,砍成3厘米大的块,放入开水锅内焯烫,去尽血污后过凉待用。
2.河蚌肉用食盐和白醋搓洗干净,切成片,入沸水锅内焯水后捞出。
3.净锅置旺火上,放入植物油烧至五成热,下姜片煸香,放入猪脚、河蚌肉略煸,烹入料酒炒香,加入鲜汤,放入野山椒,倒入高压锅内上火压8分钟后倒入锅内。
4.加入食盐、味精调味,出锅后撒入胡椒粉、葱花即可。
冬瓜炖猪脚的做法
冬瓜炖猪脚食材准备
鲜猪脚两只,重2000克,毛冬瓜1000克,茶油、食盐、辣椒、桂皮、姜片、麦酱、葱花适量。
方法步骤
1.用烧红的烙铁烙去猪脚上的余毛,www.aIhUaU.com使皮子焦黄,放入温水中刮洗干净。
2.将洗净的猪脚砍成坨,在锅内用茶油煸炒至五成熟,再放入清水用慢火炖。
3.待九成熟后,放入佐料及冬瓜坨,直至瓜熟猪脚脱骨后即成。
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