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红烧块的原料：草鱼；
红烧的配料：青椒、姜、蒜、辣椒、花生油、老抽、白醋、蒜苗、鸡精、盐；
红烧鱼块的做法：
1、把鱼切成块,青椒切三角状,(当然可以根据个人爱好切成其他形状).姜,蒜头切片,辣椒,大蒜若干；
2、倒入半盘子那么多的花生油,把鱼块煎炸至右边的样子,焦黄焦黄的，同时放鱼块之前要先放盐,这样才会比较入味；
3、把事先切好的姜,蒜,辣椒放入锅里暴炒几下,然后放入青椒再炒几下；
4、倒入2,加半碗清水,半铲子草菇老抽,一铲子白醋,然后盖上锅盖焖5分钟；
5、快起锅的时候在上面盖上蒜苗的叶子,撒点鸡精,关火,拌几下，起锅。
温馨提示：
1、鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。
2、鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
3、大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。
吃出健康：
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
禁忌：
一般人皆可食用。
