爱华网相信不少人都喜欢吃杂酱面，杂酱面的杂酱要怎么做才好吃呢?下面是爱华网小编精心为你们整理的关于杂酱面的杂酱怎么做的相关内容，希望你们会喜欢!
川味杂酱的做法食材：肥瘦猪肉一斤、适量米线或面条、蔬菜适量。
步骤：
1、把肥瘦肉剁成丁;把姜、蒜切成末;
2、锅烧热放入猪油，油热后放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒;待肉丁出油后放入少量白糖调色，再加入姜、蒜继续煸炒出香味;
3、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油，然后把肉末拌匀慢熬，并不断搅拌;
4、待酱味熬香后倒入适量的水继续慢熬，时间越长越好;待水分烧干、酱出香味，色泽变成油亮微黄即可出锅;
5、把熬好的杂酱倒入碗中;
附赠8酸辣作料的调法：
先往碗里加两勺酱油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一点点白糖，一勺红油辣椒，一小勺花椒面，味精和鸡精各小半勺，再加小半碗高汤，烫点绿叶蔬菜，最后挑入煮好的米线，然后舀上一大勺杂酱，撒上葱花即成。
素味杂酱的做法食材：洋葱一个、红辣椒两个、豆腐干、姜适量、蒜适量。
步骤：
1、豆腐干切成丁，红辣椒切成丁，洋葱切成丁，姜切成丁，蒜切成丁;
2、热油锅，所有材料放进锅内加少量盐翻炒两分钟，起锅;
3、6月香豆瓣酱，红烧鱼放点这个也很好味道的哦;
4、放2-3勺豆瓣酱，1-2勺红辣椒酱(这个是家里自制的)，淋入适量香油，放入蒸锅8-10分钟;
5、出锅了，放入适量鸡精，搅拌均匀，呵呵，成了;
6、夏天很好的下饭菜哦，配一碗红豆薏米粥，口水都流下来了!
肉末鸡蛋杂酱的做法原料：肉末500G、郫县豆瓣酱(适量)、甜面酱(适量)、蛋清1个、榨菜末。
配料：姜蒜末、花椒、香料、鸡精、盐少许。芝麻、花生粒少许。
做法：
1、先放盐把肉末抓一下，在放入蛋清一个在搅匀;
2、放入油，等到油温7-8成热时，放入肉末翻炒;
3、等肉末熟时，加入配料在继续翻炒。主要是把较肥的肉末炸出油(还可以爆香)，注意火候;
4、因为豆瓣酱的原因所以颜色比较好看，然后加入榨菜末，继续翻炒大概5钟，此时用的是小火;
5、最后加入花生粒和芝麻翻炒2左右，起锅。
虾米大葱须杂酱的做法“此杂酱非彼杂酱，是老家的一道佐餐菜，咸，鲜，香，微辣，很是开胃，可佐饭/粥/面条，也可炒饭，做成蒸饺的馅料。不容易坏，一次可多做些，放在保鲜盒里。”
主料：猪肉(瘦)100克、竹笋1/2个、香菇5个
辅料：蒜1/2头、大葱1根、食盐1茶匙、老抽少许、生抽1茶匙、胡椒粉少许、干辣椒5克、萝卜干10克、酱干5片、虾米3克、大葱须5克
做法：
1、把大葱根部剪下，剪开，浸泡在水里一段时间，然后搓洗让其根部的泥沙洗去;
2、把虾米泡在水里，也是浸去泥沙，减少腥味，去虾头，会扎嘴，如果没有虾干不放也可以;
3、瘦肉切小块，腊肉、腊火腿也可代替，味道更鲜香;
4、将以上食材切碎，竹笋和萝卜干要稍大些，增加口感;蒜和葱切碎;
5、把锅烧红，不放油，把笋干炒下，去涩味，炒好盛起;
6、锅烧红，放油烧热，然后放肉丁翻炒，依次放香菇碎，大蒜碎，笋碎，大葱须，虾米，萝卜干，酱干一起翻炒，边炒边加入食盐、老抽、生抽、胡椒粉、干辣椒碎，依个人口味添加，最后放大葱叶炒熟即可盛起。
意面杂酱+意面做法的做法食材用料：螺旋面150g、猪肉100g、西红柿一个、汉斯原味番茄酱半袋、豌豆适量、玉米适量、盐适量。
做法：
1、洋葱、西红柿、胡萝卜切丁，豌豆、玉米焯水，肉剁成肉糜，也别太小小块了，不然没口感;
2、烧水，水开了后放入意面，水中放点盐和橄榄油，一为入味，二为防止粘连，大概煮九分钟左右;
3、肉酱DIY~锅中放入橄榄油，爆香洋葱，再放入肉糜炒制，变色之后放入西红柿、依次放入焯好水的豌豆、玉米、胡萝卜，继续翻炒吧，继续放入番茄酱，继续翻炒两三分钟，再放盐调味~其他的没加，酸酸甜甜的最有爱了~西餐厅的肉酱里有放奶油还是什么，不好那口所以没加，你要喜欢也可以放一点进去;
4、西兰花焯水、黄瓜切片之后摆盘~意面差不多煮好了，就捞出过下凉水，装盘，浇上刚刚新鲜出炉的肉酱汁，大口大口吃吧~好满足的赶脚!
