虾怎么开背 虾背怎么开好看

 虾背怎么开好看

  在准备给虾开背之前,先把虾用流水冲洗干净,沥干水。然后再准备一把锋利的剪刀就可以动手了。

  1、先用剪刀剪掉虾尾,然后在虾头和虾身的交界处剪断2/3,留着1/3连接虾头和虾身。

  2、从虾尾沿着虾背的背脊线剪开,一直剪到虾头部位的剪口处停止。这一步不但要剪开虾壳,还要剪开约2/3厚度的虾肉,留下1/3让虾肉不会散开。

  3、将剪开的虾身左右摊开,用手或者牙签去掉沙肠。

  4、用剪刀横向将虾身剪几下,把腹部的虾筋剪断,这样能让虾身在受热时不会弯曲。还可以把虾平放在案板上,把虾身轻轻压平,这样也能弄断虾筋。厨房常识

  至此,给虾开背的工作就算完成了,接下来可以把虾再用清水简单的冲洗一下,沥干水分后就可以用来做菜了。

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