主料:白菜100克,粉丝100克
辅料:香菇(鲜)50克,白萝卜50克,胡萝卜50克,冬笋50克
调料:盐5克,味精6克,鸡油2克,胡椒粉1克
素菜清汤的做法:
1. 蘑菇、白萝卜、胡萝卜、冬笋分别洗净切成片,用沸水焯一下备用;
2. 白菜心洗净,削除根蒂,一剖四开;
3. 干粉丝用热水浸泡15分钟左右;
4. 将以上原料分别整齐地码放在汤盆中,撒上精盐,加鲜汤上屉蒸7分钟取出;
5. 汤锅置火上,放入余下的鲜汤和精盐、胡椒粉、味精,待汤煮沸;
6. 淋上鸡油,起锅盛入汤盆内即成。
素菜清汤的制作要诀:此菜需鲜汤约1500克,如果没有鲜汤可用清水代替。
健康提示1. 素菜清汤主要以各种蔬菜为原料;
2. 消食化气,利水轻身;
3. 加之蘑菇、冬笋其降脂减肥作用尤佳;
4. 实为素食者及欲减肥者之首选保健汤肴。
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