爱华网大家对西红柿应该不会感到陌生吧!西红柿酸甜多汁，既可以生吃，也可以做成各种各样的菜式，吃起来十分的美味，那么大家知道要如何挑选西红柿吗?大家知道西红柿怎么做好吃吗?今天，爱华网小编为大家整理了挑选西红柿的方法，希望能够帮到大家!
如何挑选西红柿——看颜色
颜色越红越好，这里意思是自然成熟的西红柿，不包含人工催红的西红柿。因为西红柿越红说明越成熟，发育比较充分，所以比较好吃。
如何挑选西红柿——看是否人工催熟
为了尽早上市，或是为了卖的好，一些商家会对西红柿进行人工催熟，这样西红柿发育不充分，就不好吃。可采用几种方法辨别催熟西红柿，一是外形，催熟西红柿形状不圆，外形多呈棱形。二是内部结构，掰开西红柿查看，催熟西红柿少汁，无籽，或籽是绿色。自然成熟的西红柿多汁，果肉红色，籽呈土黄色。口感的区别。三是口感，催熟的西红柿果肉硬无味，口感发涩，自然成熟的吃起来酸甜适中。
如何挑选西红柿——看外形
圆润皮薄有弹力的较好吃，可以先挑选外形圆润的西红柿，那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。然后再用手捏下西红柿，皮薄有弹力，摸上去结实不松软的是好西红柿。
如何挑选西红柿——看底部
(果蒂)圆圈小的好吃，现在很多大棚里的西红柿果筋比较多，不太好吃，可观察西红柿底部(果蒂)，如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，而底部圆圈大的西红柿则筋多，不好吃。
如何挑选西红柿——全青的西红柿不能吃
完全青的西红柿还没有成熟，含有番茄碱，如果大量吃，人体会出现恶心等不舒服症状，但如果西红柿表面大部分都红了，只一小部分有点青则没有关系。
西红柿的做法
西红柿大茴焖鲤鱼
主料：
新鲜鲤鱼、西红柿
辅料：
植物油、盐、酱油、白糖、料酒、香葱、姜、大茴叶、辣皮子
做法：
1、把鲤鱼收拾干净洗净，切块用盐、料酒腌制一会，葱姜洗净切末，辣皮子洗净切末
2、把西红柿洗净切块，大茴叶子洗净
3、热锅凉油加鲤鱼块，煎到两面金黄色捞起
4、热锅凉油加葱姜辣皮子小火炒出香味，加鱼块、烹上料酒、酱油、盐翻炒均匀
5、加水、西红柿块、白糖一起焖到鱼块入味，加大茴叶子、鸡精，大火收汁即可
小贴士：
煎鱼一定的锅烧的特热，在加凉油
烧到6成热加鱼块,这样煎的鱼整不碎
西红柿炖牛肉
主料
牛肉600g西红柿2个
调料
八角2个香叶2片
桂皮一小块花椒10粒
姜5片黄酒2勺
盐2勺糖半勺
食用油适量
做法步骤
1牛肉用清水浸泡三四个小时，泡出血水，期间多换几次水;西红柿洗净，切碎，如果是小个头西红柿，请多放几个。西红柿我没去皮，因为它富含番茄素
2牛肉切成小块儿;取锅，加入冷水、黄酒、姜片和牛肉，煮开，煮出血沫，捞出用热水冲洗干净备用
3炒锅注油，放香料小火炒香
4放入牛肉继续翻炒三分钟左右
5加入酱油炒匀后立即加入开水，水量以没过肉即可
6倒入高压锅，炖熟。我用的是电压力锅，35分钟
7炒锅洗净后，再次注入少量油，放入切碎的西红柿炒成蓉，注意要小火
8把炖好的牛肉连汤一起倒入，煮三四分钟，调入盐和少许白糖
9大火收汁即可，汤汁多少以自己喜好而定
10出锅装盘
