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南瓜的营养价值
如今，人们的生活提高，对健康食品的要求也高。但是，并不是说花钱越多，保健食品就越好。廉价的南瓜一样能作出人见人爱的营养高的保健食品。下面为你介绍下南瓜的营养价值。
南瓜具有很高的营养价值，据测定每100克鲜南瓜含淀粉10.2克，钙39毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素3.2毫克。嫩瓜中含维生素C及葡萄糖较多。南瓜子含油率高达50%，可榨优质食用油，是适宜高血压病人食用的高级食用油，还含蛋白质、脲酶、维生素A、B等。南瓜食法很多，有“素火腿”之称。可炒菜、作汤、包饺子。与大米或糯米同煮，可成香甜可口的南瓜饭。若煮熟捣烂拌以面粉做成发糕，拌以糯米粉做成南瓜饼，风味特佳，现已成为宾馆餐桌上的必备点心。老南瓜切块蒸食，兼具红薯和鸡蛋的味道。南瓜还有较高的医疗价值，祖国医学认为南瓜有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫作用。南瓜子的驱肠寄生虫的作用早被临床证实。驱蛲虫和蛔虫效果甚好。每日食南瓜子一把，对防治老年人前列腺肿大有显着效果，这是因为南瓜子中含有各种活性酶，这种物质有消除或减轻前列腺肿胀的功能，还有防止发生前列腺癌的作用。去壳去油的南瓜子粉可使急性血吸虫病患者，体温恢复正常。值得一提的是南瓜对治疗糖尿病有较好的疗效。日本医学博士名和能治发现，日本北海有一个村子以南瓜为主食，该村竟无糖尿病和高血压病患者。据研究，南瓜可能有促进胰岛素分泌的功能，目前已有南瓜粉制成的糖尿灵。
近年来，南瓜所含的特殊营养，尤其是南瓜子在保护摄护腺上所具有的功效，让原本不起眼的传统食材咸鱼翻生。许多上了年纪的男性抱着"药补不如食补"的心态，南瓜自然也成了热门的保健食物。
钴与锌 与造血有关
南瓜含有丰富的淀粉跟β－胡萝卜素，后者进入人体后，会转换成维生素A。而色泽偏红的南瓜，还含有茄红素，不管是β－胡萝卜素或茄红素，都有抗氧化功效。
比较值得一提的是，近年来发现南瓜含有人体造血时必需的微量元素"钴"跟"锌"。钴是红血球形成过程必需物质，但要提醒民众，南瓜里的钴含量还不足以成为补血圣品，别想靠吃南瓜补血。
油脂类 可别吃太多
至于锌，则直接影响成熟红血球细胞的功能，也被认为跟生殖、免疫能力有关。近年来俗称"白瓜子"的南瓜子之所以受关注，正是因为它含有大量的锌。根据卫生署的资料，每一百公克的南瓜子含有7.8毫克的锌，研究发现，中年男性常吃南瓜子可以预防摄护腺肥大。
南瓜子属于油脂类食物，就算要吃，也要适量食用，南瓜子的壳含有相当多的粗纤维，基本上，不太建议民众吃下肚。
坊间相传，南瓜皮比南瓜肉营养，目前无明确证据，但南瓜皮含有粗纤维，肠胃不好的人可别硬着头皮吃。
利心脏 咳嗽也可吃
南瓜虽然跟冬瓜、苦瓜、西瓜一样，同属"瓜"字辈食材，但它是唯一属温性瓜类。
"医林记要"记载它能"益心敛肺"。也就是说，南瓜适合脾胃虚寒者食用，不只对心脏有帮助，还有消痰止咳效用。
性温和 无体质禁忌
尽管南瓜属于温热性食物，但食材跟药物不一样，基本上，只要不吃太多，没什么体质上的禁忌。
南瓜全身都是宝，不只南瓜肉可以用，南瓜皮、南瓜子，以及南瓜子周围纤维状部分，无一不能使用，有"宝瓜"之称。将南瓜连皮带子跟鲜奶一块儿打，每天早上喝一些，排尿更顺畅，预防摄护腺肥大；以1:1或2:1的比例跟煮熟的西红柿打汁喝，则有助于降血压。
除此之外，南瓜、红枣甜汤，则能补肺气，支气管炎、哮喘患者可适量食用。
南瓜的食疗作用
1．解毒
南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2．保护胃粘膜，帮助消化
南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动．帮助食物消化。
3．防治糖尿病，降低血糖
南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12 的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。
4．消除致癌物质
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
5．促进生长发育
南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
6．其他
南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。
7.南瓜对人体有防癌、驱虫等作用，经常食用很有益处。
防癌：南瓜能消除亚硝酸胺的突变作用，制止癌细胞出现
南瓜的做法推荐
1.南瓜粥：
老南瓜100克，大米50克，食盐适量。南瓜去皮，洗净切细备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待沸时放入南瓜，至粥熟时，入食盐调味服食。每日1次，可补中益气、解毒杀虫，适用于脾胃虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤、下肢溃疡等。
2.绿豆南瓜汤
绿豆50克，老南瓜500克，食盐适量。将南瓜去皮、去瓤，洗净后切块备用；先取绿豆煮至开花，下南瓜，煮至烂熟后食盐调味服食。可清热解暑、利尿通淋，适用于夏日中暑烦渴、身热尿赤、心悸、胸闷等，是夏日糖尿病人的理想饮料。
3.南瓜饭：
老南瓜、大米各适量。将南瓜去皮，洗净，切块；大米淘净，同入锅中，加清水适量煮至饭熟，拌匀即成。每日1次，可健脾益气，适用于脾胃虚弱、营养不良等。
4.南瓜饼：
老南瓜适量。将南瓜去皮，洗净，切块，蒸熟；而后捣匀，制成小饼，放热油锅中煎至两面金黄即成。每日1次，可降脂降糖，适用于血脂异常、糖尿病人的食疗。
