南瓜子的功效与作用 南瓜的营养价值

南瓜子的功效与作用 南瓜的营养价值

  南瓜的营养价值

如今,人们的生活提高,对健康食品的要求也高。但是,并不是说花钱越多,保健食品就越好。廉价的南瓜一样能作出人见人爱的营养高的保健食品。下面为你介绍下南瓜的营养价值。

南瓜具有很高的营养价值,据测定每100克鲜南瓜含淀粉10.2克,钙39毫克,铁1.1毫克,胡萝卜素3.2毫克。嫩瓜中含维生素C及葡萄糖较多。南瓜子含油率高达50%,可榨优质食用油,是适宜高血压病人食用的高级食用油,还含蛋白质、脲酶、维生素A、B等。南瓜食法很多,有“素火腿”之称。可炒菜、作汤、包饺子。与大米或糯米同煮,可成香甜可口的南瓜饭。若煮熟捣烂拌以面粉做成发糕,拌以糯米粉做成南瓜饼,风味特佳,现已成为宾馆餐桌上的必备点心。老南瓜切块蒸食,兼具红薯和鸡蛋的味道。南瓜还有较高的医疗价值,祖国医学认为南瓜有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫作用。南瓜子的驱肠寄生虫的作用早被临床证实。驱蛲虫和蛔虫效果甚好。每日食南瓜子一把,对防治老年人前列腺肿大有显着效果,这是因为南瓜子中含有各种活性酶,这种物质有消除或减轻前列腺肿胀的功能,还有防止发生前列腺癌的作用。去壳去油的南瓜子粉可使急性血吸虫病患者,体温恢复正常。值得一提的是南瓜对治疗糖尿病有较好的疗效。日本医学博士名和能治发现,日本北海有一个村子以南瓜为主食,该村竟无糖尿病和高血压病患者。据研究,南瓜可能有促进胰岛素分泌的功能,目前已有南瓜粉制成的糖尿灵。

近年来,南瓜所含的特殊营养,尤其是南瓜子在保护摄护腺上所具有的功效,让原本不起眼的传统食材咸鱼翻生。许多上了年纪的男性抱着"药补不如食补"的心态,南瓜自然也成了热门的保健食物。

钴与锌 与造血有关

南瓜含有丰富的淀粉跟β-胡萝卜素,后者进入人体后,会转换成维生素A。而色泽偏红的南瓜,还含有茄红素,不管是β-胡萝卜素或茄红素,都有抗氧化功效。

比较值得一提的是,近年来发现南瓜含有人体造血时必需的微量元素"钴"跟"锌"。钴是红血球形成过程必需物质,但要提醒民众,南瓜里的钴含量还不足以成为补血圣品,别想靠吃南瓜补血。

油脂类 可别吃太多

至于锌,则直接影响成熟红血球细胞的功能,也被认为跟生殖、免疫能力有关。近年来俗称"白瓜子"的南瓜子之所以受关注,正是因为它含有大量的锌。根据卫生署的资料,每一百公克的南瓜子含有7.8毫克的锌,研究发现,中年男性常吃南瓜子可以预防摄护腺肥大。

南瓜子属于油脂类食物,就算要吃,也要适量食用,南瓜子的壳含有相当多的粗纤维,基本上,不太建议民众吃下肚。

坊间相传,南瓜皮比南瓜肉营养,目前无明确证据,但南瓜皮含有粗纤维,肠胃不好的人可别硬着头皮吃。

利心脏 咳嗽也可吃

南瓜虽然跟冬瓜、苦瓜、西瓜一样,同属"瓜"字辈食材,但它是唯一属温性瓜类。

"医林记要"记载它能"益心敛肺"。也就是说,南瓜适合脾胃虚寒者食用,不只对心脏有帮助,还有消痰止咳效用。

性温和 无体质禁忌

尽管南瓜属于温热性食物,但食材跟药物不一样,基本上,只要不吃太多,没什么体质上的禁忌。

南瓜全身都是宝,不只南瓜肉可以用,南瓜皮、南瓜子,以及南瓜子周围纤维状部分,无一不能使用,有"宝瓜"之称。将南瓜连皮带子跟鲜奶一块儿打,每天早上喝一些,排尿更顺畅,预防摄护腺肥大;以1:1或2:1的比例跟煮熟的西红柿打汁喝,则有助于降血压。

除此之外,南瓜、红枣甜汤,则能补肺气,支气管炎、哮喘患者可适量食用。

  南瓜的食疗作用

1.解毒

南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解毒作用。

2.保护胃粘膜,帮助消化

南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动.帮助食物消化。

3.防治糖尿病,降低血糖

南瓜含有丰富的钴,在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12 的合成,是人体胰岛细胞所必须的微量元素,对防治糖尿病,降低血糖有特殊的疗效。

4.消除致癌物质

南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力。

5.促进生长发育

南瓜中含有丰富锌,参与人体内核酸、蛋白质合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。

    6.其他

南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用,可减少粪便中毒素对人体的危害,防止结肠癌的发生。

7.南瓜对人体有防癌、驱虫等作用,经常食用很有益处。

防癌:南瓜能消除亚硝酸胺的突变作用,制止癌细胞出现

 南瓜的做法推荐

1.南瓜粥:

老南瓜100克,大米50克,食盐适量。南瓜去皮,洗净切细备用。大米淘净,放入锅中,加清水适量煮粥,待沸时放入南瓜,至粥熟时,入食盐调味服食。每日1次,可补中益气、解毒杀虫,适用于脾胃虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤、下肢溃疡等。

2.绿豆南瓜汤

绿豆50克,老南瓜500克,食盐适量。将南瓜去皮、去瓤,洗净后切块备用;先取绿豆煮至开花,下南瓜,煮至烂熟后食盐调味服食。可清热解暑、利尿通淋,适用于夏日中暑烦渴、身热尿赤、心悸、胸闷等,是夏日糖尿病人的理想饮料。

3.南瓜饭:

老南瓜、大米各适量。将南瓜去皮,洗净,切块;大米淘净,同入锅中,加清水适量煮至饭熟,拌匀即成。每日1次,可健脾益气,适用于脾胃虚弱、营养不良等。

4.南瓜饼:

老南瓜适量。将南瓜去皮,洗净,切块,蒸熟;而后捣匀,制成小饼,放热油锅中煎至两面金黄即成。每日1次,可降脂降糖,适用于血脂异常、糖尿病人的食疗。

  

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