糖醋排骨的做法 排骨的3种做法

  排骨上附有少量肉类,肉质细嫩,营养丰富,十分受欢迎,今天,爱华网小编为大家整理了排骨的几种做法,希望大家喜欢!

  莲藕炖排骨

  原料:排骨500克,莲藕1个。

  辅料:香葱2棵,生姜1块,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。

  做法:

糖醋排骨的做法 排骨的3种做法

  1.排骨洗净,砍成3厘米长的节。

  2.刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。

  3.生姜洗净切成两半。锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用。

  4.炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。

  5.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。

  红烧排骨

  原料:排骨500克

  辅料:葱白1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,盐1小勺,冰糖适量,酱油1勺,食用油1勺,凉水适量,开水适量。

  做法:

  1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

  2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

  3.冰糖敲碎。

  4.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

  5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

  6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

  7.倒入少许酱油上色。

  8.放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜。

  9、倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。

  10、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出国盛盘。

  可乐排骨

  原料:排骨500克,可乐一罐。

  辅料:葱半根,花椒适量,姜一小块,八角一个,桂皮一小块,香叶2片,老抽1勺,食用油一勺。

  做法:

  1.肋排洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗干净。

  2.炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入姜片、葱爆香。

  3.倒入焯过水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香叶和桂皮。

  4.最后倒入可乐一瓶,沫过肋排,大火烧开,转小火炖40分钟即可。

  排骨的营养价值

  补中益气

  中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

  滋养脾胃

  排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

  改善贫血

  排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

  强健筋骨

  排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。

  增强体力

  排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。

  补钙

  排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

  

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