爱华网大家喜欢蒜头吗?大家听说过黑蒜头吗?今天，爱华网小编就为大家介绍一下黑蒜头的做法，希望大家喜欢!
黑蒜头香菇鸡汤
做法步骤
步骤1：将带骨鸡腿剁块;干香菇泡软去蒂;黑蒜头去膜;老姜洗净切片;红枣略冲水洗净备用。
步骤2：仿土鸡腿肉块洗净放入锅内倒入冷水，以大火煮沸后3分钟后取出，以冷水洗净杂质备用。(冷水时放入，较能将血水及杂质去除干净)
步骤3：将所有材料放入内锅，倒入适量水及米酒，放入电锅煮沸后约30分钟，起锅后加入盐调味即可。
【小提示】
1.黑蒜头可于部份超市购买。
2.黑蒜头经天然发酵后，不像一般白蒜有呛辣味更不会刺激肠胃，也可直接入口。而经由发酵过程，将原本的蛋白质转换成人体每日所需的18种胺基酸，为白蒜的1.5倍，抗氧化力更有10倍之多。
黑蒜头的制作方法
1把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中。容器可以是任何物质，只要是安全耐高温的，并应足以容纳所有的大蒜。
2容器外包上锡纸。把它尽可能包的密封从而防止任何污染物进入和防止太多的蒜香味飘走。
3将包好的容器放在烤箱中，设置为60摄氏度左右。你也可以使用电饭煲设置在保温状态(其实国内只有某些电饭煲能保温在60摄氏度)或者用其他能保持恒温的机器。只要确保温度保持在55到65摄氏度之间，并且不会自动关机。
4 让大蒜在容器中发酵40天。发酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你应该等整整40天。到那个时候，蒜瓣将成为乌黑的颜色，有点软有点甜。
小贴士
请选用完整，饱满的大蒜，未剥皮，不长霉点。因为发酵对大蒜品质要求很高，最好用你能找到的最好的大蒜来发酵。
保温40天不仅仅费电而且最关键的是要注意安全，不要放任何易燃品在烤箱附近。
容器最好用玻璃或陶瓷，别用塑料，否则黑蒜可能会有异味，塑料中的化学成分也可能会进入黑蒜中。
黑蒜头的作用
大蒜的药用价值已被人们普遍认可。美国国家癌症研究中心1990年研究结果表明，常见的48种抗癌食品中大蒜的抗癌能力高居首位。但每天过量食用生蒜会对人的口腔、喉咙、肠胃黏膜造成刺激性损伤，引发炎症，还会损害肠胃、肝脏功能。目前，如何使大蒜的各种有益成份被人体充分吸收，已被世界上2000多家科研机构列为重要研究课题。发酵黑大蒜是大蒜在一定的温度、湿度和特殊发酵剂的作用下，经过一段时间放置生成。经过发酵的大蒜，不但去除了令人讨厌的气味，又不改变大蒜的有效营养成分，更使大蒜的主要活性成分含量达到生大蒜的3~5倍抗氧化能力达到5倍以上。日本著名分子细胞生物学专家、三重大学教授田口宽的研究结果表明，在具有抗氧化损伤功能的300多种食品对比中，黑蒜的抗氧化能力名列前茅。日本的研究结果表明，黑蒜具有降血压、降血脂、降血糖、防血栓、防癌症、降胆固醇、抗衰老、增强免疫力的明显功效。
