清蒸鲈鱼的家常做法 清蒸鲈鱼简单家常做法

 清蒸鲈简单家常做法

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  做法一:

清蒸鲈鱼的家常做法 清蒸鲈鱼简单家常做法

  原料:鲈鱼一条约650g,红椒1块,葱白1段,姜1块,蒸鱼豉油3汤匙,食用油2汤匙

  做法:

  1.鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水。把鱼的尾部片开一点,让鱼趴在盘中,放上姜片和葱段(这里用的是葱芯)。

  2.葱白去芯切成丝。红椒片去瓤切成丝。姜去皮后切成丝。

  3.锅里加水烧开后,将鱼盘放入,盖严锅盖,隔水旺火蒸制8分钟左右,熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟。

  4.将蒸好的鱼身上的葱姜去除,倒掉蒸鱼时渗出的汁水。

  5.将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上,淋上蒸鱼豉油,浇上烧至微微冒烟的热油就可以了。

  让清蒸鲈鱼好吃的技巧

  1.用来清蒸鲈鱼一定是活鱼现杀的,冰鲜的鱼不能用来清蒸。

  2.清蒸鲈鱼时,一定要等水沸后再将鱼放入锅中。

  3.清蒸鲈鱼时要盖严锅盖,保持旺火,关火后不要急着掀开锅盖,再虚蒸1-2分钟才好。

  4.清蒸鲈鱼时盘里渗出的汁水比较腥,一定要倒掉。

  5.最后浇的油一定要热,这样才能释放出葱姜和蒸鱼豉油的鲜香味。

  做法二

  材料:鲈鱼1条、蒸鱼豉油50 毫升、料酒2 茶匙、蚝油2 茶匙、葱段、姜片5克、柠檬1个、盐、油适量。

  做法

  1.将鱼处理好,鱼肚里塞葱段和姜片,并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

  2.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁,和鱼一起蒸10分钟。

  3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

  做法三

  原料:鲈鱼(1条,700克)、精盐(少许)、花生油(40克)、姜丝(15克)、葱(2条)、)。

  制作过程

  一、将鲈鱼宰好,除内脏,洗净。用盐、生姜丝、花生油,浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼。

  二、再用丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟,熟后取出原汁一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚淋上,略加适量酱酒即好。

  做法四

  主料:鲈鱼 葱段 火腿香菇块。辅料:盐 胡椒粉 黄酒 蒸鱼豉油。

  步骤1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。

  2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。

  3、香菇泡发、圆火腿切片,姜切片、葱切段备用。

  4、将葱段塞进鱼肚子里,姜片码好,周边围上火腿和香菇块,蒸锅旺火烧开,放入盘子,蒸10分钟,关火,再虚蒸八分钟,端出盘子,去掉姜片,淋上蒸鱼豉油,另起锅,烧少许食用油,浇在鱼身上洒上葱丝即可。

   

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