鲢鱼的烹饪技巧 鲢鱼烹饪方法

  鲢鱼(Chub)又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子,属于鲤形目,鲤科,是著名的四大家鱼之一。体形侧扁、稍高,呈纺锤形,背部青灰色,两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。形态和鳙鱼相似,鲢鱼性急躁,善跳跃。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼,生长快、疾病少、产量高,多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩,营养丰富,是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一,分布在全国各大水系。下面小编就为大家介绍鲢鱼烹饪方法。

  红烧鲢鱼的做法

  一斤半鲢鱼洗净,控干水。

  鲢鱼腮帮肉,鱼身上最美味的部份,给个特写红烧鲢鱼的做法

  鱼肚切片,鱼油切成小块红烧鲢鱼的做法

  锅内热油,放入鱼油煎炒2分多钟,直到鱼油看起来有油渣的感觉红烧鲢鱼的做法

  放入切好的蒜瓣、红尖椒、姜片、两勺豆豉酱、一大把青花椒,煎炒香红烧鲢鱼的做法

  放入鲢鱼肉,迅速翻炒一分钟左右红烧鲢鱼的做法

  加入半锅清水,开大火煮沸,放入适量卤水汁(我已把这个调味料用来替代酱油)估计两大勺和一小勺白糖、三瓶盖白酒,盖上锅盖小火焖煮半小时红烧鲢鱼的做法

  揭开锅盖,放入切好的鱼肚,大火稍微收干下多余的汤汁,再撒上切好的葱和香菜即可

  家常菜味美---鲢鱼炖豆腐的做法

  鱼去鳞、内脏、鱼鳃、腹部黑膜后,洗净,切下鱼头,鱼身切大段,将鱼身用盐、料酒抹匀,撒适量干面粉家常菜味美---鲢鱼炖豆腐的做法

  炒锅烧热后,倒入适量食用油,放入鱼块煎至表面金黄家常菜味美---鲢鱼炖豆腐的做法

  放入葱姜蒜、八角、小茴香、花椒、干红辣椒煸香家常菜味美---鲢鱼炖豆腐的做法

  倒入热水没过鱼身,加入黄酒、老抽家常菜味美---鲢鱼炖豆腐的做法

  将冻豆腐倒入锅中家常菜味美---鲢鱼炖豆腐的做法

  大火煮开后,小火慢炖30分钟,调大火收收汤汁即可

  鲢鱼的功效与作用

  1.缓解胃部不适

  鲢鱼味甘性温,能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用,尤其适合冬天食用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗,还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。

  2.预防心脑血管疾病

  鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富,对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。

  3.预防癌症促进脑部发育

  鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3,因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。

  4.美容护肤

  鲢鱼佐香油食用,对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效,是女性美容美发不可忽视的佳肴。

  鲢鱼的营养价值

  1.鲢鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

  2.鲢鱼的蛋白质、氨基酸含量很丰富,对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。

  3.鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3,因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。

鲢鱼的烹饪技巧 鲢鱼烹饪方法
  

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