炭火烤羊腿的腌制方法 烤羊腿的腌制方法

 烤羊腿的腌制方法

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　　孜然蒜香烤羊腿的做法：

　　【用料】羊腿1只(2公斤)、土豆2个、地瓜2个、南瓜1/3个、西兰花1/2棵、胡萝卜1根、盐1大匙+1/2小匙、干蒜粒1大匙、孜然粒1大匙、蒜6瓣切片、迷迭香1/2大匙+1/2小匙、黑胡椒粒1/2小匙+1/2小匙、罗勒叶1/2小匙、蜂蜜1/4杯、橄榄油2大匙+2大匙

　　步骤：

　　1.羊腿洗净，用厨房用纸抹干表面水分，用刀在羊腿表面，每隔3厘米距离切一道口，以便入味;

　　2.在表面撒盐;

　　3.用手给羊腿按摩，来回摩挲，使盐渗入羊腿(两面都要做);

　　4.以2-3的方式，在表面(两面)撒上孜然粒，干蒜粒，迷迭香，黑胡椒粒;

　　5.在羊腿表面撒上橄榄油，然后用保鲜膜将羊腿裹住，放入冰箱冷藏腌制保存4个小时以上(可以隔夜);

　　6.将土豆，地瓜，南瓜，胡萝卜去皮，切成块.西兰花，切小块;

　　7.将蔬菜倒入烤盘，上面撒上橄榄油，蒜片，盐，黑胡椒粒，罗勒叶和迷迭香;

　　8.烤箱预热220度，将蔬菜烤盘放入烤箱下层，羊腿置于烤架之上放在烤箱中层，在羊腿表面刷一层蜂蜜水，烘烤1个小时15分钟.(每隔30分钟左右刷一次蜂蜜水，待表面烘烤上色之后，用锡纸盖住羊腿表面，以防上色太深);

　　9.将羊腿取出放入蔬菜烤盘中间，用锡纸包裹住，待上桌的时候打开食用即可;家常菜谱

　　烹饪技巧：

　　1.羊腿要选择品质好的，这样肉质鲜嫩;

　　2.有些同学吃不惯迷迭香的味道，可以适当的换成其他香草，或者不添加;

　　3.腌制羊腿可以隔夜操作，这样腌制的时间长，更易于入味;

　　4.烤羊腿的时候刷蜂蜜水，可以使表面汁水稠厚，吃起来甜甜酥酥的，而且渗下去的蜂蜜水滴在蔬菜上，也是绝配;

　　5.2公斤的羊腿，如果想烤成外焦里嫩的，就烤1小时15分钟，如果想烤全熟透的话，就烤1小时30分钟。

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