爱华网爱华家常菜谱配图
食材：小鲍鱼、冬瓜、野鸭
调料：姜片、胡椒粉、料酒、盐、白糖
制作方法：
1、用小汤匙贴着小鲍鱼的壳插入，挖下鲍鱼肉，撕去背面的内脏，用小刷子刷洗干净，重点是小鲍鱼的裙边，这是清洗干净的小鲍鱼(一个人两手都弄得脏兮兮的，过程图就不拍了哈);
2、把小鲍鱼的壳用小刷子刷洗干净，放入砂锅，加入适量的清水和少许姜片、料酒，大火煮开后，转小火炖煮1.5小时;
3、小鲍鱼切花刀;
4、小鲍鱼用胡椒粉和料酒腌制15分钟;
5、从冰箱里取出事先炖好的野鸭汤(早一天炖的，一顿吃不完，在加盐之前盛了点出来)，撇去油脂，另将冬瓜去皮切块、香芹切细丁;
6、将冬瓜加入砂锅，炖煮10分钟;
7、将野鸭汤加入砂锅，炖煮5分钟;
8、往锅中加入少许盐和白糖调好味，再将小鲍鱼加入锅中炖煮2分钟;
9、关火并撒上香芹碎，即可。
野鸭肉质鲜嫩、美味可口、脂肪含量少，是传统的滋补佳肴，这回的野鸭汤，加入了小鲍鱼和冬瓜，由于：鲍鱼壳是一味中药石决明，有清热平肝、滋阴壮阳的功效;鲍鱼肉味咸性温，可以养肝明目且补而不燥;并且冬瓜有助于人体清肺排毒、消除水肿，因此从营养功效上来说都高大上了不少呢，不过这道汤水总体性温，对于熬夜苦读、用眼过度的苦逼高考学子来说，还是非常适合的，当然其他需要温和进补的人士也可以放心食用哈!
