正宗韩式泡菜炒五花肉 正宗韩式泡菜应该怎么做

正宗韩式泡菜炒五花肉 正宗韩式泡菜应该怎么做

   原料:
  
    白菜10棵、粗盐3kg、萝卜3棵、葱白1捆、芥菜1kg、水芹2捆、大葱半捆(400g)、蒜10头、生姜100g、辣椒面800g、温水2杯、酱250g、凤尾酱200g、生牡蛎200g、生虾300g、适量的盐和白糖
  
    预备:
  
    ① 挑选鲜嫩的白菜,把黄色的叶子摘掉,粗大的白菜切成四块,小的切成两半。
  
    ② 适量粗盐放入水中溶解,将切开的白菜浸入水中浸渍后再捞出, 在白菜梗上撒适量的盐,切开的面朝上,一层层放入大容器中腌渍。大约过5个小时后,上下调换一下,使所有白菜腌匀。
  
    ③ 将腌白菜用凉水清洗数次后捞出,扣在篓子里沥干水分。颗大的白菜再切成两半,并将粗大的根部剜出。
  
    ④ 挑选坚实而光滑的萝卜去除萝卜须,洗干净后控干水分,然后切成2cm的片后切成丝。
  
    ⑤ 择洗葱白、芥菜、水芹后切成4cm,大葱只取白色部分粗略地切成段。
  
    ⑥ 生姜和蒜去皮清洗后控干水分,放入臼中捣碎,虾酱则只捞出干的部分粗略地捣碎,把酱汁留在容器中。
  
    ⑦ 生牡蛎挑出壳,用淡淡的盐水洗净后捞出。
  
    ⑧ 生虾挑出杂质,用清水洗净后控干水分,再放入粉磨机中碾碎。
  
    ⑨ 用温水将辣椒面泡开后,再放入虾酱和凤尾鱼酱进一步浸泡。
  
    
  
    做法:
  
    ① 把泡开的辣椒面(步骤9)放入萝卜丝中搅拌成红颜色之后用盐调味。
  
    ② 放入捣碎的蒜、生姜、干虾酱和碾碎的生虾搅拌后,再放入水芹、芥菜、葱白和大葱轻轻掺和。
  
    ③ 再用盐和白糖调味,最后放入牡蛎拌和。
  
    ④ 把调料馅倒入宽敞的容器中,在白菜叶层间添进去,然后用外层的叶子包住整棵白菜,并使切开的面朝上拌制。
  
    ⑤ 将泡菜添满缸容量的五分之四左右,并把腌渍的白菜外层叶子放在上部压实。欲长期储藏的泡菜,要撒充分的盐后储藏。
  
    
  
    以下为途中步骤图的做法解析(步骤由左及右,由上及下):
  
    ① 挑选新鲜的白菜,择掉凋谢的叶子,从下部切开三分之一。
  
    ② 用手掰开切开的部位。
  
    ③ 用盐水浸渍白菜。
  
    ④ 把颗粒盐撒在白菜帮上。
  
    ⑤ 把撒完盐的白菜层层叠放起来腌渍。
  
    ⑥ 把萝卜切成2cm的圆片后,切成丝。
  
    ⑦ 葱白、芥菜、水芹择洗后以4cm大小切碎,大葱只把白色部分粗略地切碎。
  
    ⑧ 腌渍泡菜的调料馅:放入用生萝卜丝膨化的辣椒面染成红颜色之后用盐调味。
  
    ⑨ 把捣碎的蒜、生姜、控干水分的虾酱、水芹、芥菜、葱白、大葱添加到搅拌好的生萝卜丝中。
  
    ⑩ 从腌渍好的白菜的底部开始,塞进搅拌好的泡菜馅。
  
    用外层叶子包扎整棵白菜后放入缸中。
  
    把白菜帮放在上部,然后撒颗粒盐。
 

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/3089171/946342124.html

更多阅读

韩式泡菜炒饭的做法 韩式泡菜炒饭

每次去韩式料理吃饭的时候,总爱吃泡菜,觉得脆脆的口感特别好,酸甜辣的味道,也是不错的。后来自己就买来泡菜在家琢磨各种美食。主料:;泡菜、、(适量);青红椒(适量);鸡蛋(适量);猪肉丁(适量)辅料:;葱姜蒜(适量)厨具:无1、泡菜切末

正宗韩式泡菜炒五花肉 正宗韩式泡菜应该怎么做

   原料:      白菜10棵、粗盐3kg、萝卜3棵、葱白1捆、芥菜1kg、水芹2捆、大葱半捆(400g)、蒜10头、生姜100g、辣椒面800g、温水2杯、酱250g、凤尾酱200g、生牡蛎200g、生虾300g、适量的盐和白糖      预备:  

韩式泡菜煎饼 韩式泡菜煎饼的家常做法

   韩式泡菜煎饼食材特别说明:  爱之味韩式泡菜1罐,熟海鲜,如仁,花枝等适量(没有可不加),韭菜切段1饭碗  面糊:  中筋面粉120g,高筋面粉30g,再来米粉30g,水240cc  韩式泡菜煎饼的做法教程:  1、韩式泡菜切成适量大小

最简单的韩式泡菜做法 韩式泡菜的做法

   自制泡菜 :鲜辣的韩式泡菜  韩式泡菜色泽鲜红,口感辛辣中带着自然发酵后产生的酸香和露的鲜甜味,发酵需要比较长的时间。  腌渍时间5-7天。爱华阅读配图  韩式泡菜的做法  材料:高丽菜600g、白萝卜丝30g、红萝

声明:《正宗韩式泡菜炒五花肉 正宗韩式泡菜应该怎么做》为网友国际男王分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除