爱华网 黑木耳又叫桑耳，其色淡褐，质柔软，肉肥厚，是一种药食兼用的菌类植物。我国早在隋唐年间就已开始人工栽培。
祖国医学认为，黑木耳性平味甘，具有益气强身，滋肾养胃，活血润燥等功能。现代医学研究证明：黑木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙等矿物质、碳水化合物、粗纤维及维生素，其中蛋白质的含量与肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素Ｂ２的含量是一般大米、白面和蔬菜的10倍以上，并含有多种对人体有益的氨基酸和微量元素。
黑木耳之所以能帮助疏通血管，是因为黑木耳具有四大功能：抗凝血、抗血小板凝集、抗血栓、降血脂。这些功能可降低人体血管的血粘度，减少胆固醇的数量，软化血管，减少心脑血管变窄变硬，使血液流动畅通。
现代医学研究还证实，黑木耳的胶质具有很强的吸附作用，对人们无意中食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解和烊化作用。因此，人们经常吃些黑木耳可把滞留在体内的灰尘、杂质排出体外；黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳所含的植物碱具有促进消化道和泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润肠道，使结石排出。
同时，黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥落、分化、侵蚀结石，使结石缩小排出。对于初发结石，保持每天吃1－2次黑木耳??疼痛、恶心、呕吐症状可在2－4天内缓解，结石能在10天左右消失；对于较大较坚固的结石，其效果较差，但如果长期食用黑木耳，亦可使有些人的结石逐渐变小变碎排出体外。
黑木耳还有抗脂质过氧化的作用，脂质过氧化与衰老有密切的关系，所以，经常吃黑木耳还可延缓衰老。
