大家都十分吃鸡,三黄鸡是我们常吃的品种,今天,爱华网小编为大家整理了三黄鸡的几种做法,希望大家喜欢!
什么是三黄鸡
三黄鸡是我国最著名的土鸡之一,名字由朱元璋钦赐,在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位,属农户大自然放养,其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,在国内外享有较高的声誉,具有体型小、外貌“三黄”(羽毛黄、爪黄、喙黄)、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点,成年鸡体重约3-4公斤。
荷叶三黄鸡
食材准备
三黄鸡,荷叶,生抽,老抽,料酒,清水,八角,葱姜蒜,花椒,冰糖。
方法步骤
1、小碗中放入老抽,生抽,料酒,清水调匀成汁待用;
2、锅中烧香油,小火煸香花椒和八角,放入葱姜蒜煸香;
3、然后倒入碗汁,加入冰糖,煮开后熬煮3分钟关火;
4、鸡处理干净后控干水分,腿塞入肚中,将鸡尽量收拢固定;
5、待锅中料汁晾凉后放入鸡浸泡2小时,翻面后再浸泡2小时;
6、取荷叶,如果是干荷叶需要泡软,包好腌好的三黄鸡,盖盖;
7、水开后继续蒸1小时,打开荷叶鸡身涂抹一些香油即可食用。
小贴士
浸泡时间比较久,可以晚上准备,然后浸泡一晚,第二天制作。
咖喱三黄鸡
食材介绍
三黄鸡500克 咖喱(中辣5块)75克 洋葱半个 土豆1个 胡萝卜1根 花雕酒3汤匙
做法步骤:
1.准备食材
2.三黄鸡用开水炒一下
3.放入3汤匙的花雕酒,水开后
4. 盛出鸡块;土豆,胡萝卜切滚刀块,洋葱也切成块状
5.. 腌制盐放入温水中,充分溶化后
6.放入土豆,浸泡30分钟后(同时也能去除龙葵碱),捞出。如果,大家凉拌土豆丝(丁)时,先用白水泡30分钟,在焯水时,放上一勺醋或腌制盐,土豆就非常完整了。还有,煮土豆块时,一定小火,因为,大火,土豆就会外皮爆裂,内心没熟,汤汁就会成糊糊状
7.另起锅,放入少量底油,放入焯好的鸡块
8.再放入土豆,胡萝卜及洋葱
9.搅拌均匀后,倒入热水,没过食材
10.锅开后,关火,放入咖喱,咖喱完全融化后再打开火
11.用微火炖煮10分钟至咖喱呈稠糊状,关火,美味的咖喱鸡就做好了。
红烧三黄鸡
食材用料:
三黄鸡半只
生姜2片
干辣椒1个
味极鲜40克
老酒一小勺
胡椒粉适量
白糖2味勺
味精1味勺盐适量
食用油适量
菜谱做法:
1.准备好食材
2.先鸡肉清洗干净,再倒入烧开的水捞一下,把血水捞出。
3.倒入适量油烧热,先把生姜和干辣椒放入,再放鸡肉翻炒一会。
4.除味精外,所有备用的调料倒入翻炒一会。
5.加适量水,大火烧10分钟,再小火烧15分钟,出锅前倒入味精,翻炒一下就可以出锅啦。
6.简单的红烧三黄鸡出锅啦,味道美美哒。
菜谱小贴士:
所有的调料按个人口味放,喜欢吃有八角味的可以放一个。