回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉你知道如何做出可口好吃的回锅肉吗?下面就让爱华网小编给你介绍一下回锅肉有哪些好吃的做法?
回锅肉的好吃做法1回锅肉的材料
熟五花肉1块,青蒜3支,豆干4块,大蒜4粒,辣椒2支
调味料:辣豆瓣酱1大匙,麻油1/3小匙,酱油1小匙,酒半小匙,糖半小匙,白醋少许
回锅肉的做法
1.将青蒜切斜片,大蒜切片,辣椒切斜片,豆干以抖刀切斜片,五花肉切薄片备用
2.锅中烧热适量的油,先放入豆干过油至回软后连油一起盛出,再补入1大匙油后,放入大蒜片和辣椒片炒香,再加入辣豆瓣酱和肉片转小火拌炒一下
3.接着加入豆干、酱油、糖、酒炒至肉片呈透明状,再放入蒜白略炒一下后,放入蒜绿翻炒,起锅前再加入麻油和白醋翻炒均匀即可完成
回锅肉的好吃做法2
回锅肉的材料
主料:五花肉,辅料:青(红)椒,青蒜,调料:甜面酱,豆瓣酱,白糖,味精,植物油各适量
回锅肉的做法
1、肉冲净,冷水入锅煮20分钟,捞出,待冷却后切成2mm左右的薄片;
2、青(红)椒洗净去籽切块,青蒜洗净切段;
3、炒锅入油,先倒入肉片翻炒,见肉片打卷时放入青椒炒数下,盛出;
4、用锅中余油,将甜面酱、豆瓣酱炒香,加高汤、糖、味精调匀;
5,再倒入肉片和青椒一起翻炒,然后起锅前加入青蒜,待香味散出即可成盘食用。
回锅肉的好吃做法3回锅肉的材料
主料:五花肉300克
辅料:青椒1个,青蒜250克,色拉油适量,姜3片,2勺甜面酱,2勺郫县红油豆瓣酱
回锅肉的做法
1、锅中加入足量的水烧开,放入姜片、葱段、花椒、料酒继续大火烧滚开。
2、待锅中烧滚的热水散发香气之后,加入洗净的五花肉,继续中小火慢煮10分钟至7成熟左右即可。
3、煮好的五花肉,立刻用凉水不停的冲洗。
4、沥干水分后,将五花肉切成薄片备用。
5、青椒洗净切菱形片,青蒜洗净后斜刀切段。
6、平底锅中加入少许的食用油,煸炒切片的五花肉,煸炒到肥肉出油弯曲卷起。
7、炒锅中,加入少量食用油,爆香姜片、蒜瓣、花椒。
8、之后加入煸炒过的五花肉、2勺甜面酱、2勺的郫县红油豆瓣酱,继续翻炒出香味。
9、加入切好的蒜段、青椒继续翻炒。
10、加入适量的白糖调味提鲜。
11、最后根据个人口味,加入适量老抽即可。豆瓣酱有足够的咸度,炒一盘菜的味道刚好,如果口味偏重可以适量加点老抽上色。
回锅肉的好吃做法4回锅肉的材料
五花肉200克
青辣椒2个
蒜苗50克
食用油50克
料酒2大匙
甜面酱1大匙
辣豆瓣酱1大匙
白糖1小匙
味精0.5小匙
回锅肉的做法
1.肉洗净,放入冷水锅内约煮20 分钟,用筷子插试,如无血水渗出即可捞出,切成薄片;
2.青椒洗净,去蒂及籽,切成方块;蒜苗洗净切段;
3.炒锅放油,先下肉片爆炒,肥肉部分收缩后再下青椒拌炒数下,盛出;
4.锅中留少量油,将甜面酱、辣豆瓣酱炒香,加料酒、糖、味精炒匀,再倒回肉片、青椒一起翻炒,起锅前加蒜苗同炒,出香味后即可盛盘。
注意
色泽红亮,柔软醇香。这道菜一定要选用肥瘦相间的肉。