正宗韩国菜谱大全 韩国料理菜谱大全

 韩国料理菜谱大全

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  韩式辣炒年糕

  主料 年糕300克

  辅料 胡萝卜150克 洋葱(黄皮)50克 白菜100克

  调料 大葱10克 香油辣酱35克 天妇罗10克

  做法

  1.白菜、甜不辣、洋葱、胡萝卜切丝;

  2.葱切段;

  3.洋葱、胡萝卜爆香,倒入适量水;

  4.甜不辣、白菜倒入,煮至水开,放入适量辣椒酱;

  5.煮至水开,放入年糕;

  6.一直煮到汤汁收开浓稠为止,加入葱段翻炒均匀起锅即可。

  韩式冷汤面

  主料 面条(标准粉)150克

  辅料 (后腿)200克 圆白菜100克 乳黄瓜50克 泡菜30克 60克 白芝麻100克

  调料 奶油10克 大葱5克 姜5克 辣椒酱15克 白砂糖5克 醋5克 盐3克 香油2克

  做法

  1.小黄瓜洗净切圆片,用少许盐拌匀腌软;

  2.黄瓜再用冷开水冲过沥干,拌入少许香油备用;

  3.冷面放入沸水中煮6~7分钟,捞出浸冷水,并用手轻轻搓洗,取出沥干;

  4.把小黄瓜、牛腿肉、圆白菜、小黄瓜、泡菜、鸡蛋(水煮)、(除冷面、芝麻外)和盐、葱、葱末、姜末、白糖、醋、香油全部下锅;

  5.用小火炖煮50~60分钟后,把蔬菜部分捞除,并用纱布过滤;

  6.牛肉取出切片备用;

  7.冷面盛碗,放上牛、小黄瓜片、水煮鸡蛋及泡菜;

  8.加辣椒酱、冷藏的牛肉汤,最后撒上白芝麻即可。

  紫菜包饭

  主料 米饭(蒸)200克 紫菜(干)50克

  辅料 鸡蛋150克 胡萝卜100克 火腿肠100克 菠菜100克 松50克

  调料 盐5克 白芝麻20克 香油10克

  做法

  1.首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油,用手搅拌均匀,放在一边晾着;

  2.蛋打散后加少许盐调味,入平底锅中煎成蛋皮后切作长条;

  3.火腿、胡萝卜切成长条,入热油锅,炒至变软,盛出备用;

  4.拿出两张紫菜铺好,米饭倒在上面,用手弄散,铺满紫菜的四分之三的每个角落;

  5.然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等;

  6.把紫菜卷起来,一定要卷紧;

  7.最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了。

  韩式包饭

  主料 米饭(蒸)200克

  辅料 紫菜(干)200克 萝卜150克 鸡蛋150克 胡萝卜100克 黄瓜150克 火腿200克 蟹肉150克 芝麻25克

  调料 香油15克

  做法

  1.米饭内放入香油、芝麻拌匀;

  2.将鸡蛋放入锅内摊成鸡蛋饼状,切条;

  3.胡萝卜、黄瓜分别洗净切条;

  4.火腿、蟹棒切条;

  5.竹帘上放入紫菜撒开;

  6.紫菜上面放米饭、萝卜、胡萝卜、鸡蛋、黄瓜、火腿、蟹棒各适量;

  7.用竹帘卷成卷后,切成圆圈即可。

  制作提示

  1.本为使本品口感更好,最好使用腌、胡萝卜、萝卜、鸡蛋、黄瓜等;

  2.本品备竹帘一个。

  石锅拌饭

  主料 米饭(蒸)300克

  辅料 鸡蛋50克 油菜30克 黄豆芽30克 红萝卜20克 猪肉(瘦)100克 蕨菜50克

  调料 香油25克

  做法

  1.猪肉洗净切末,切炒好;

  2.将蕨菜洗净炒好;

  3.只煎鸡蛋的一面,使完整而表面凝结,使其脱离而不破裂;

  4.准备两嫩蛋黄;

  5.米饭在放入石锅前,在石锅底部及边缘涂抹一层香油,其作用是不使米饭粘锅,同时添加油香味道;

  6.准备一小碗佐餐的淡汤,当你觉得饭干时可拌入;

  7.准备一小碟辣椒酱,适量拌入后非常提味;

  8.石锅放入米饭后,再在表面呈扇状铺上与之相拌的豆芽、油菜、红萝卜丝、与鸡蛋,加热后当香油兹兹作响时端下。

  泡菜炒饭

  主料 米饭(蒸)300克

  辅料 泡菜400克 蘑菇(鲜蘑)200克 鸡蛋50克

  调料 小葱15克 香油2克 盐3克

  做法

  1.泡菜、蘑菇分别切碎;

  2.锅热后倒入适量食油,8成热时炝入葱花,倒入泡菜喝蘑菇翻炒,出香味即可;

  3.锅内倒入米饭,不停搅拌,直至全部散开,与泡菜等均匀结合;

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  4.约5分钟加少许盐、香麻油翻炒均匀即可;

  5.盛出炒饭,煎一个荷包蛋伴食。

  韩国拌菜

  工艺 拌 口味 蒜香味 食用 早餐、中餐、晚餐

  主料 油菜300克

  辅料 洋葱(白皮)150克 辣椒(青、尖)100克 芝麻15克

  调料 盐3克 白砂糖2克 味精1克 大蒜(白皮)5克

  做法

  1.油菜不用切,只分成以叶为单位就可以了;

  2.油菜、洋葱、青辣椒均用水抄一下;

  3.油菜烫熟后捞出,挤去过多水分;

  4.洋葱只过一下水减轻一下辣味;

  5.青辣椒也是过一下水就可以了;

  6.将油菜、洋葱、青椒放进一个小盆,加盐、糖、味精、芝麻;

  7.根据自己的口味加蒜泥等拌匀,盛到盘子里。

  

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