冬至美食:川式羊肉汤的做法

  冬至吃汤是预计了很久的事了,只是老公自作主张买了游戏机,花掉一吨半的米,搞得我心疼,干脆心一横别出去吃了,自己学着做吧。

  感谢网友把我最爱喝的简阳羊肉汤做法放在网上,我能一举成功做出好喝(不敢说地道,因为简阳羊肉汤是很白的)的羊肉汤,完全得益于网友的方子,再次谢过!

  汤底--由于担心压不住羊肉的膻味儿,在我妈的指点下加入了橙皮;说明一下,白布包裹的是鲫一条,然后就是大骨和大块的羊肉

  这是酥肉,家里吃火锅类必备的肉食

  配菜

  成品

  味碟---辣死我了!

  合影

  昨晚太困了,现在把网上找来的方子附上。注:我不是原创,再次谢过发方子的网友!

  “正宗简阳羊肉汤(包括沾碟)的做法

  简阳的羊肉汤在川内是很出名的,简阳离这儿又不远,口味差不多。下面介绍一种简阳羊肉汤制作方法,虽然做出来的味道比起简阳正宗的羊肉汤味道差点,(主要是差在熬汤方面,制作方法肯定是对的)。但是用了心,应该是不错的。

  1、熬汤:这个很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)

  2、羊肉好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好。

  3、下锅、放姜末炒到金黄色。下入羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了)。

  4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的。放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就可以啦!)

  5、起锅,放葱。

冬至美食:川式羊肉汤的做法

  6、打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子!

  其实简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大家要切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了。

  好了,以上是简阳正宗羊肉汤的做法,味道绝对巴士。而且汤味道只鲜,羊肉也好吃。”

  

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