高压锅煮糙米饭 做糙米饭宜用高压锅

   时下,糙米在追求营养价值方面乃至养生之道上,是最"复古"的名词之一了。原来是生活条件比较差的人吃糙米,现在,随着人们健康意识的提升,越来越多的人认识到糙米的营养价值远比精米要高,使得糙米的受众越来越广泛,甚至成为许多家庭每餐必选的主食。然而,吃糙米并不是简单的想吃就吃,中日友好医院营养科副主任杨勤兵告诉记者,要想充分吸收糙米中所富含的营养价值,还是有很多讲究的。

高压锅煮糙米饭 做糙米饭宜用高压锅

    糙米没有确切定义

    顾名思义,糙米的"糙"与粗糙的"糙"相同,指的是没有经过深度加工的大米,现在,大多数消费者认为只要不是纯白色的精米,剩下的大米都是糙米,这种说法虽然没有什么科学依据,但也挑不出什么毛病。杨勤兵告诉记者,到目前为止,没有任何一个机构给出了糙米的准确定义,因此,在没有标准的情况下不能将糙米一概而论,需要注意的是在蒸煮时间上,过于粗糙的糙米需要经过较长的蒸煮时间,或用高压锅进行蒸煮,以免影响口感或对消化道造成不良刺激乃至损伤。

    煮饭避免过度淘洗

    许多家庭为了使蒸煮出来的糙米饭松软。在制作糙米饭的过程中,往往都需要先将糙米浸泡8小时左右,有的家庭甚至会将糙米浸泡12个小时,在这样漫长的浸泡过程中,糙米本身所富含的维生素及矿物质就会有一大部分溶解在浸泡的米汤之中,加上有的家庭由于了解糙米的制作工艺,知道糙米没有经过深度加工,因此在淘洗时非常细致、用力,这样也会导致营养成分大部分流失。杨勤兵告诉记者,糙米中所含有的维生素B1在淘洗和浸泡过程中会流失30%~60%,维生素B2会流失20%~25%,矿物质会流失75%左右。因此,杨勤兵提醒读者在制作糙米饭时,要注意在糙米入水前先精心挑选,将未除净的稻壳等杂质先挑选干净,经过简单的冲洗后就进行蒸煮处理,最好不要浸泡,这样才可以保证营养成分尽可能不丢失。

    糙米中所包含的营养成分远比精米高得多,尤其对肥胖人群、便秘人群及糖尿病人群的健康有帮助,因此适当食用一些糙米不但营养丰富,对健康也有好处,但须在蒸煮的过程中注意保持营养。有的家庭在做糙米饭的时候不知道糙米和精米的比例如何配比,杨勤兵介绍,只需依照个人口感调剂比例即可,还可以在煮饭过程中放入几粒红枣,味道更佳。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/3027071/716901637.html

更多阅读

如何使用高压锅煮稀饭 如何用高压锅煮稀饭

如何使用高压锅煮稀饭——简介早上的快餐实在是太难吃,自己做你会发现其实也需要不了多长时间,现在就简单介绍下,如何用高压锅煮稀饭如何使用高压锅煮稀饭——工具/原料高压锅米水如何使用高压锅煮稀饭——方法/步骤

怎样用高压锅煮粥 高压锅煮粥怎么用

怎样用高压锅煮粥——简介用高压锅煮粥,粥都是很稠的,很省时省事,不过用高压锅煮粥要注意,一不小心会造成安全事故,下面我们就来介绍一下用高压锅安全煮粥的方法。怎样用高压锅煮粥——工具/原料材料:大米、水配

关于高压锅?你知道多少? 高压锅煮粥多少时间

压力锅只有在正确使用的情况下才显示出它的优点,并经久耐用,使用高压锅应按照如下方法进行。1、擦油未经使用的新锅,密封圈弹性较高,请按图箭头所示部位,即锅身的上、下面加少量食物油,以利于初次开合。每次使用前应将锅盖、锅身及手柄等

高压锅煮粽子原创 高压锅煮粽子

高压锅煮粽子以前过端午节煮粽子,一直沿用爸爸妈妈交给的办法,用普通的铁锅或者大号的铝锅。从锅里的水滚开算起,要煮三个多小时,还需要不停地加水,而且锅里沸腾的水和蒸气会流的满灶台都是黏糊糊的汤汁,清理起来特别费事。今年端午,一个

声明:《高压锅煮糙米饭 做糙米饭宜用高压锅》为网友花汁染指分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除