食品安全知识竞赛题库:判断题(2)

  31.餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器,可

  不用区分、相互混用( )。

  答案:错误

  32.餐饮业加工与服务场所、设施设备应符合适用、安全、卫生的原则

  ( )。

  答案:正确

  33.餐饮业可以先营业,经试营业生意好的再办理餐饮服务许可证

  ( )。

  答案:错误

  34.餐饮业是食品安全风险最高、发生食物中毒最为集中的食品行业

  ( )。

  答案:正确

  35.餐饮服务实行许可制度( )。

  答案:正确

  36.餐饮服务提供者可以聘用被吊销《餐饮服务许可证》单位直接负责

  的主管人员从事管理工作( )。

  答案:错误

  37.餐饮服务经营地点或者场所改变的,应当重新申请办理《餐饮服务

  许可证》( )。

  答案:正确

  38.餐饮服务许可施行分类管理( )。

  答案:正确

  39.餐饮服务提供者应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从

  事餐饮服务活动,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,

  承担餐饮服务食品安全责任( )。

  答案:正确

  40.餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》,按照许可范围

  依法经营,并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》

  ( )。

  答案:正确

  41餐饮服务提供者取得的

  《餐饮服务许可证》,不得转让、涂改、出借、

  倒卖、出租( )。

  答案:正确

  42.餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品可以不索取、

  留存有供货方盖章(或签字)的购物凭证( )。

  答案:错误

  43.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于专用橱柜等设施中,标示

  “食品添加剂”字样,妥善保管,并建立使用台账( )。

  答案:正确

  44.餐饮服务相关行业协会应当加强行业自律,引导餐饮服务提供者依

  法经营,推动行业诚信建设,宣传、普及餐饮服务食品安全知识( )。

食品安全知识竞赛题库:判断题(2)

  答案:正确

  45.餐饮食品可能的投毒物品通常都是剧毒化学品,投入少量即可发生

  中毒( )。

  答案:正确

  46.餐饮食品的感官没有发生变化就说明没有受到致病微生物的污染

  ( )。

  答案:错误

  47.餐饮食品中含大量致病性细菌时,误食引起的食源性疾病,应该属

  于生物性危害( )。

  答案:正确

  48.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,

  炊具、用具用后应当洗净,保持清洁( )。

  答案:正确

  49.餐饮店餐用具采用化学消毒的至少设有3个专用水池( )。

  答案:正确

  50.餐饮加工用水应符合GB5749-2006《生活饮用水卫生标准的二类指

  标》毒理学指标和细菌性指标 ( )。

  答案:正确

  51.餐饮单位常用的消毒方法有化学消毒法和物理消毒法( )。

  答案:正确

  52.餐饮企业的卫生等级一经评定后,就不再发生变化,不会有升降级

  ( )。

  答案:错误

  53.从事餐饮服务的企业不得伪造、涂改餐饮服务许可证,但可以出借

  餐饮服务许可证( )。

  答案:错误

  54.从事餐饮服务经营活动的单位和个人,必须取得《餐饮服务许可证》

  ( ) 。

  答案:正确

  55.食品摊贩的管理适用《餐饮服务许可管理办法》( )。

  答案:错误

  56.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放( )。

  答案:错误

  57.食品加工中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标识的容器内,定

  期按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》处理( )。

  答案:正确

  58.食品仓库登记,特别注意登记仓库食品的生产日期、保质期,同类

  食品先进先出,及时处理变质或超过保质期限的食品( )。

  答案:正确

  59.食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等

  物品除外)库房应分开设置( )。

  答案:正确

  60.食品受微生物作用,发生感官性状改变的现象叫腐败变质( )。

  答案:正确

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/3015871/959635295.html

更多阅读

网络安全知识竞赛题库 校园安全知识竞赛题库及答案

 校园安全知识竞赛题库及答案  1、使用大功率会造成以下哪些后果? ( AB )  A、会使公寓楼的电力线路负荷太重而发生跳闸事故  B、长期使用会使电线因长期超负荷输电而老化极易引发火灾  2、非法传销的危害主要有--

交通安全知识竞赛题库 交通安全知识竞赛题库(附答案)

 交通安全知识竞赛题库  一、填空题。  1、列队在道路上通行时,应成两列纵队,紧靠车行道(右)侧边行进,遇车行道狭窄时,应自觉地将两列纵队改为(一)列纵队。  2、乘坐公共汽车时,遇单门车先下后上,遇双门车先由前门上车,(后门

食品安全知识竞赛题库:判断题(2)

  31.餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器,可  不用区分、相互混用( )。  答案:错误  32.餐饮业加工与服务场所、设施设备应符合适用、安全、卫生的原则  ( )。  答案:正确  33.餐饮业可以先

食品安全知识竞赛题库:判断题(3)

  61.食品安全监督检查人员抽样时必须按照抽样计划和抽样程序进行,  并填写抽样记录。抽样检验应当购买产品样品,不得收取检验费和其他  任何费用( )。  答案:正确  62.食品安全监督管理部门对食品可以实施免检( )。 

小学生安全知识竞赛 小学生食品安全知识竞赛题

  做好小学食品安全知识宣传教育工作对于学生的健康成长有所帮助,那么你对小学生食品安全了解多少呢?以下是由爱华网小编整理关于小学生食品安全知识竞赛题的内容,希望大家喜欢!  小学生食品安全知识竞赛题  一、是非题 

声明:《食品安全知识竞赛题库:判断题(2)》为网友儘歡未分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除