鱼头烧豆腐的家常做法 红烧鱼头豆腐的做法

  主料:头(平时用鲢鱼头是最好的选择)

配料:老豆腐、鲜辣椒、姜片、葱段、香菇、胡萝卜

调料:老抽、生抽、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、豆瓣酱

制作:

1)鱼头去鱼鳃,撕去头皮,对开清洗干净。然后在鱼头里面上剁上几刀,便于入味和成熟。

2)豆腐切成块,辣椒切成块,胡萝卜切换成块,香菇浸泡切片。

3)锅上火烧热,用油滑锅。把鱼头和葱姜、辣椒放入,用中火两面煎制。煎出香味后淋上料酒,加入老抽、生抽和白糖,先让鱼头上色入味,然后加入足量的沸水,大火烧开后,加入豆腐、香菇和胡萝卜。这个时侯转小火,盖上盖,来慢慢的焖制入味。

4)在烧鱼头的时候,尽量少开盖子,不要中途加水,保持一样的火候。等到汤汁稠浓,鱼头酥烂,豆腐入味,就可以大火来收一下汁。最后撒上葱段,就可以出锅了。

菜肴特点:汤汁稠浓、鲜香滑嫩、营养丰富。

鱼头烧豆腐的家常做法 红烧鱼头豆腐的做法

    

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