鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。下面爱华网小编为大家分享鸭掌菜谱的做法。
鸭掌菜谱:乳香花生鸭掌材料
鸭掌半斤,花生2两,南乳2块,八角5颗,花椒约30粒,蒜头2颗,姜数片,料酒1汤匙,老抽1汤匙,糖1汤匙,盐适量
做法
鸭掌洗净切成2段,南乳压碎,蒜头拍散;
所有材料拌匀腌半小时;
倒入高压锅,加砝后小火压20分钟即可。
鸭掌菜谱:香卤鸭掌材料
卤水汁调料:,卤料1包,辣椒,姜,蒜,葱头,鸡精,冰糖(也可用砂糖),生抽,老抽,老酒,胡椒粉(我是用上次卤猪蹄剩下的卤水汁,味道更好)
做法
1.将鸭掌洗净用剪刀剪鸭爪前面的部位,然后过沸水后捞出待用。
2.在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。
鸭掌菜谱:鸭掌材料
鸭掌1斤,葱2根,姜3片,水5碗,卤汁1份
做法
1. 取锅倒入5碗水放入葱、姜煮开,将鸭掌放入汆烫2~3分钟后取出,用冷水