素菜是菜肴流派之一。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。素菜以其食用对象分为寺院素菜，宫廷素菜，民间素菜。素菜的特征主要有：时鲜为主，清爽素净;花色繁多，制作考究;富含营养，健身疗疾。下面爱华网小编为大家分享做素菜菜谱。
做素菜菜谱：素菜
材料
苦瓜0.25个，芹菜2根，豆干少许，木耳5朵，蒜末适量，干贝汁适量
做法
1.苦瓜洗净后去囊切丝;芹菜洗净后切粒;木耳用清水浸软后洗净切剪成小朵;豆干洗净。
2.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入豆干及木耳。
3.炒香后加入苦瓜及芹菜。
4.加入适量干贝汁及清水，盖上锅盖锅2分钟即可。
做素菜菜谱：麦穗素菜包
材料
高丽菜500g香菇3朵豆皮50g红萝卜20g胖锅MBG-0111台盐(适量)10g糖10g香油30g白胡椒粉(适量)3g水260g橄榄油15g糖25g盐5g中筋面粉500g酵母粉5g
做法
内馅先将豆皮、香菇泡水软化。高丽菜除去硬梗、切丁，宏萝卜切细丝(或刨丝)。香菇和豆皮再切细丝。
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