爱华网酸菜肉丝
材料：东北酸菜200克，瘦肉100克
配料：干辣椒4个，大葱1根，花椒粒10克，蚝油2勺，老姜半块，大蒜3瓣，生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉1勺
辣炒酸菜肉丝的做法：
1.准备材料，酸菜，瘦肉
2.洗好的酸菜改刀切丝，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜丝捞出来，挤出水分备用
3.猪瘦肉切丝，切好的肉丝放碗里用料酒，生抽，腌渍一下
4.葱姜蒜干红辣椒各改刀
5.锅里热油，先把猪肉丝放进锅里煸炒至变色
6.捞出碗里备用
7.锅里留底油，倒入葱姜蒜花椒以及干红辣椒炒香
8.加入酸菜翻炒一下
9.加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀
10.炒均后放入适量的盐提味
11.再来点胡椒粉提鲜
12.再来点蚝油提鲜
13.大火翻炒均匀即可
14.出锅，盛饭开吃吧~
小贴士：
1.切酸菜尽量切细丝，切的太粗不容易入味。
京酱肉丝
材料：
猪里脊肉360g，盐1/2小勺，酱油1/2小勺，料酒1小勺，白糖1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺，姜粉(没有可不用)1/2小勺，清水1小勺，蛋清1个，干淀粉1小勺，食用油1大勺;甜面酱2大勺，香油1小勺，白糖1小勺;姜丝适量;番茄酱1大勺;食用油1大勺;大葱2棵(只用葱白)，豆腐皮1到2大张
做法：
1、将葱白切大约7、8cm的长段儿;
2、取一个葱段儿，用刀尖纵向剖开，切到葱心;
3、就势取出葱心不用(可以炒别的菜嘛!);并将葱段儿表层层次分明的葱皮展平;
4、用刀尖细细均匀划切成丝;
5、边切边将葱丝围在盘边，备用。
6、里脊肉剔去筋膜，顺肉丝方向先片成薄片，再顺肉丝方向改刀成细丝(略冷冻后比较容易切);
7、将肉丝放进大碗，加入盐1/2小勺，酱油1/2小勺，料酒1小勺，白糖1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺，姜粉(没有可不用)1/2小勺，清水1小勺，抓匀至水分被全部吸收;
8、再加入蛋清1个，干淀粉1小勺，抓匀;
9、最后加入1大勺食用油，拌匀，静置15分钟以上;
10、甜面酱加入香油1小勺、白糖1小勺，充分拌匀，静置片刻备用;
11、生姜1小块儿切成细丝备用;
12、起炒锅，热锅加入凉油1大勺，烧至约7成热时，下入肉丝，大火滑炒至肉丝变色，盛出;
13、锅中留底油，爆香姜丝;
14、下入番茄酱和甜面酱，转小火煸炒至出香味儿;
15、下入肉丝，翻炒均匀，装盘，即可。
16、豆腐皮洗净切成大小合适的小片儿;
17、入沸水中焯烫后，沥干水分，与肉丝一起上桌，卷肉丝享用。
东北拆骨肉
原料：猪骨头两大块
调料：料酒、葱段、姜片、大料、桂皮，酱油、花椒面、胡椒粉、葱花、姜蒜末
做法
1.大骨头洗净凉水下锅，大火煮开后，撇去浮沫;
2.捞出冲干净放入电炖锅，加入料酒、葱段、姜片、大料、桂皮，添入适当清水，煮烂;
3.晾凉后将肉撕下来，放进盘子里;
4.真是拆骨肉啊，骨头上光光的了;家常菜谱
5.在拆骨肉上淋上酱油，放上葱姜蒜末、花椒面、胡椒粉;
6.锅内烧开水，上锅蒸十分钟后拿出拌匀食用。
小提示：
1.大骨头一定要买肉多的，城里卖的骨头肉都剔得太干净，一般我都从农村买，肉多还好吃;
2.用什么锅煮骨头都行，只要把骨头煮熟，肉能很轻易的撕下来就行;
3.肉块不要撕太大，小一点，大了不入味;
4.猪肘子用此种吃法也非常好吃，就是肘子煮熟，肉切下来再蒸一下。
