牛尾 （切成大块） 680克
大洋葱（切成4瓣） 1个
大蒜（切碎）2瓣
盐 6克
黑胡椒粉 1克
大茄子 1个，切5厘米见方的块
白菜 半棵，切成3厘米长的段
新鲜青豆角，去筋，切成5厘米长的段 225克
花生酱 65克
制作方法
1. 取一大汤锅加入足量的水，然后把牛尾块，葱，蒜，盐和胡椒放入。大火煮沸，不断捞去浮沫。转中偏小火，盖上锅炖2小时，直到牛尾肉很软及汤汁减少到750毫升。
2. 茄子切5厘米见方的块；白菜切成3厘米长的段；新鲜青豆角去筋，切成5厘米长的段。把茄子，白菜，青豆角加入牛尾锅里，混匀，合煮约20分钟，直到蔬菜熟软。
3. 花生酱放在小碗里(可根据需要加量)，加30毫升汤汁调匀后倒入炖锅里混匀即好，趁热吃。
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