鲫鱼(学名:Carassius auratus,简称鲫,俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋)在欧亚地区为常见淡水鱼,为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科鲫属的其中一种鱼类。鲫鱼经过人工养殖和选育,可以产生许多新品种,例如金鱼就是由此产生的一种观赏鱼类,和食用的野生鲫鱼学名同为 Carassius auratus 。 鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼,喜群居而行,择食而居。肉质细嫩,肉营养价值很高,每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛,全国各地水域常年均有生产,以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美,为我国重要食用鱼类之一。最大体长约30厘米,栖息深度为0~20米,无毒,经济型食用鱼类,物美价廉。多产于黄河流域、长江流域一带,洱海鲫鱼较为出名。下面由小编给大家介绍几种鲫鱼的做法,欢迎大家阅读参考!
材料
鲫鱼1条,白萝卜1根,姜1个,葱1根。
做法
1、白萝卜去皮切丝,葱切段,姜切片,锅内放油,先把鲫鱼煎透,煎好一面再翻面煎就可以防止煎脱鱼皮。
2、接着放姜片和葱白那段,爆香。
3、注入清水煮滚,加入酒可去腥。
4、盖着锅盖慢慢熬一会儿汤,再加入萝卜丝,用盐、鱼露调味,也可以加一点味精。
5、继续把汤煮至奶白色,最后洒一点胡椒粉,放入青葱段和装饰用的胡萝卜花即可。
鲫鱼做法2材料
鲫鱼1条,白萝卜半个,木耳少许。
做法
1、新鲜鲫鱼清洗干净,去掉鱼肚子里面的黑膜,在鱼身两边各划两刀,干木耳泡发,萝卜切丝备用。
2、把洗好的鱼身上的水擦干放入油锅中,然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄,鱼煎好后,在锅里加入凉水没过鱼(一定要下凉水,才能煮出非常奶白的鱼汤),加入葱和姜煮至沸腾。水初沸时,加入木耳和萝卜丝。
3、盖上锅盖,中小火慢炖20分钟这样,炖至汤色奶白,加盐即可。
鲫鱼做法3材料
鲫鱼2条(500g),白萝卜1根(300g),油1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),白胡椒粉1茶匙(5g),老姜(15g),香葱末1汤匙(15g),油1汤匙(15ml)。
做法
1、鲫鱼去鳞去鳃,挖去内脏,洗净备用。白萝卜去皮切成细丝。
2、中火加热煎锅中的油,把鲫鱼煎至双面金黄色。再换到中号砂锅中。
3、把萝卜丝盖在鲫鱼身上,同时调入老姜片和盐。加入4碗(1000ml)水,盖上砂锅盖,先大火煮沸,再改小火炖15分钟左右。
4、调入姜丝和白胡椒粉,再煮3分钟,离火前撒上香葱花即可。
鲫鱼做法4材料
1条鲫鱼、半个萝卜、适量油、2片姜、数根葱、适量盐、1勺黄酒、1小勺剁椒、少许鸡精。
做法
1、油锅中入姜片,放洗净沥干水的鲫鱼。
2、煎至2面稍黄。
3、加黄酒,水没过鱼大火煮沸至汤白(约5分钟)。
4、加切好的萝卜丝,盐,胡椒粉,鸡精煮沸,最后放剁椒,撒上葱段。
鲫鱼做法5材料
鲫鱼1条,萝卜1/3个,蜜枣2个,生姜4片。
做法
1.鲫鱼刮干净鱼肚里的黑膜,清洗干净后沥干水分。
2.萝卜削皮后切成丝备用(如果把萝卜切块也很不错呀)。
3.热油锅,用姜片擦锅,油温比较高的时候再放下鱼,慢火煎至两面金黄。
4.把鱼转进烧开的滚水里,放入蜜枣,大火煲20分钟后转中小火再煲20分钟才加入萝卜丝。
5.加入萝卜丝再煲10分钟,关火放盐调味就可以啦。