清蒸鲈做法详解
今天的这个清蒸鲈鱼,做法简单,但是成品美观,味道特别的出色。成为家宴中不可缺少的一道主菜。选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里绝对每一口都是享受。”展开
标签:原味蒸十分钟简单热菜
所需食材/厨具
主料鲈鱼(适量)调料香葱(适量)姜(适量)米酒(适量)蒸鱼豉油(适量)盐(适量)胡椒粉(适量)(适量)厨具炒锅、蒸锅制作步骤
1:原料,一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。
2:鲈鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌渍五分钟。
3:腌渍的葱姜铺下面。
4:鱼站里起来,身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油,开水上锅,蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
5:不要揭开锅盖,焖五分钟。
6:鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上,若是在家吃不换盘子也成,我换盘子的时候,没有用器具,直接倾斜盘子,鱼自己滑进另一个盘子。
7:油烧热,浇在鱼身上。也可以不浇,但是我强烈的认为,浇了才好吃!
8:最后装饰一下,嘴里塞个圣女果,身上撒上泡水的葱姜,要是红辣椒更好看,我没买。小窍门:
后话:
1:鲈鱼肉质细嫩,一斤的鲈鱼切了花刀,七分钟正好,八九分钟就老了。一斤的误差范围在二两。
2:米酒在里面,吃起来无比的鲜美。可以试试!猪油的作用也不可小视,很香,没有的话可以放一片铺在鱼背上。
3:这个鱼,千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油,其实不放都可以,我为了成品美观,所以放了一点改变一下太白的颜色。
吃的时候,拨下一块肉,沾一下汤汁,美得无与伦比。