家庭小炒500款 家常菜的做法

   炒牛肉怎么做才不容易老?

  1.牛肉切大片,用刀背逆着纹路敲一下,腌制时放鸡蛋清一个。

  2.生粉、香油、胡椒粉、生抽、植物油、一点水一个方向搅拌放冰箱,热锅冷油(油稍多)滑散变色立即盛出。

  3.炒的过程中如要加水或汤时必须加热的不能下冷的,肉在切前用刀背拍松,切好加生粉,炒时必须热锅快炒。

  【家常炒饭小窍门】

  1、米饭一定是隔天的剩米饭,如果知道第二天要炒饭,最好米饭焖的时候稍微硬一点。

  2、炒米饭前,因为是隔天的米饭都已结成大疙瘩,所以最好放入保鲜盒,微波炉打1分钟左右,米饭变热下锅一炒就松散。

  3、先把葱煸炒出香味,用葱油来炒,米饭才能有粒粒葱香的感觉。

  【冬瓜金针菇汤】

  1、冬瓜削皮切片,金针菇洗净

  2、锅中放入三碗水(750毫升),煮沸后加入浓汤宝,加入冬瓜、金针菇,约15分钟煮熟后即可。

  【凉拌豆角】

  1、豆角洗净,切成段;

  2、锅内放水煮开,倒入约1小匙的香油,将豆角放进煮开的水中焯熟,捞出沥干水份,摆盘;,

  3、热炒锅,倒入适量的油,放入蒜末炒香,鸡粉、盐、醋和水调匀,倒入锅内炒匀成芡汁;

  4、将芡汁淋在豆角上,再淋上适量的麻油拌匀即可。

  【卤排骨】

  1、将排骨清洗干净,放在沸水中焯水后用清水冲洗,沥干水份;

  2、锅内注入400毫升清水,倒入卤水汁;

  3、将焯过水的排骨放进锅里,开大火煮开,再转小火煮约60分钟左右;

  4、卤水汁稍收干后关火,盖住焖20分钟左右即可。

(爱华阅读配图)

  【椒盐脆皮小土豆】

  1、小土豆洗净,用压力锅或蒸锅蒸熟;

  2、土豆取出稍凉,用菜刀平面轻轻压扁,破皮也没关系;

  3、平底锅加2汤勺油,将土豆放进去用中大火煎制,一面煎透再翻面,直到两面煎至金黄;

  4、撒椒盐,使其均匀沾上,出锅后撒少许葱花即可。

  【燕麦蛋饼卷土豆丝】

  1、燕麦片100克、面粉100克、鸡蛋4个,适量清水、少量盐混合拌匀成糊。

  2、土豆洗净擦丝,放水里浸泡片刻。

家庭小炒500款 家常菜的做法

  3、锅入油,放葱姜炒香后放土豆丝,加醋和盐大火炒匀。

  4、平底锅入油,将燕麦面糊倒入小火煎至两面金黄。

  5、在燕麦饼上抹点喜欢的酱或直接卷上土豆丝即可。

  【大骨炖酸菜】

  1、棒骨入凉水中加热去掉血沫。

  2、锅中放油,加姜葱蒜、洋葱炒香。

  3、加入豆瓣酱炒出红油,入焯好的棒骨同炒。

  4、加入料酒、胡椒粉、盐、适量清水大火煮开,转中火炖四十分钟。

  5、加入酸菜再炖二十分钟即可。

  【海带绿豆粥】

  1、圆粒糯米和绿豆分别淘洗净。陈皮用清水浸软后切丝。海带洗净后切小片;

  2、砂锅中加1500ml清水,大火煮开,入绿豆煮10分钟后,加入圆粒糯米、海带片、陈皮丝和姜丝,大火煮沸后改小火继续煲40分钟左右至粘稠;

  3、加入片糖,至糖溶化关火即可。

  【酱爆肉片】

  1、五花肉切薄片,姜、蒜、辣椒、胡萝卜切片;

  2、锅中加少许油煸炒五花肉至微黄,推至锅边,用余油煸香姜片、部分蒜片;加甜面酱、料酒不停用铲子推炒;

  3、与肉片混合炒匀,加少许白糖、醋,下入辣椒、胡萝卜片炒香,出锅前下剩下的蒜片翻炒即可。

  【淮山茨实骨头汤】

  1、猪骨头切小块洗净;

  2、淮山去皮,泡在盐水里以防变色;

  3、芡实米洗净,泡水里备用;

  4、猪骨头焯水后用清水冲洗净;

  5、所有材

  

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