爱华网老醋蛰头颜色美观、醋香浓郁、酸中微甜、鲜美爽口，是一道好吃的家常菜。接下来爱华网小编给你推荐4款老醋蛰头的家常做法。
老醋蛰头的家常做法一
菜谱简介 蛰头脆嫩、清淡爽口，是下饭的佳肴。
老醋蛰头的材料
主料：海蜇头200克，
辅料：胡萝卜50克，香菜20克，
调料：盐3克，酱油5克，鸡精3克，白砂糖10克，醋5克，香油2克，白皮大蒜5克
老醋蛰头的做法
1.将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。
2.将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。
老醋蛰头的家常做法二
老醋蛰头的材料
海蜇头400克 大蒜3瓣 香油6克 料酒30克 香醋3克 精盐3克 白糖3克 味精1.5克
老醋蛰头的做法
1.将海蜇头洗净切片，放入沸水中稍烫，沥干水、晾凉;蒜切末;
2.往海蜇头里加入蒜末和所有调料后拌匀，放在盘内即可。
注意
醋香蜇脆，爽口开胃。海蜇头拌好后，放进冰箱冷藏后再吃，口味更好。
老醋蛰头的家常做法三
老醋蛰头的材料
蜇头300克，姜末、白糖、醋、盐、香油各适量。
老醋蛰头的做法
1、将蜇头用清水浸泡24小时(中间多次换水)，捞出切成片，放入开水锅中烫一下，捞出放盘中。
2、炒锅注油烧热，下姜末烹锅，加入醋、糖、盐、适量清水烧开拌匀，倒入碗内凉透，浇在蜇头上即成。
老醋蛰头的小诀窍
特点
清脆鲜香，甜酸可口。
老醋蛰头的家常做法四
菜谱简介 拌海蜇吃了不少，最好吃的还是这道老醋蜇头。不知道从市场上买回来的海蜇怎么收拾，拌海蜇的老醋究竟是什么醋?
老醋蛰头的材料
食材：海蜇头400g，蒜3瓣，香菜少许，朝天椒1支(装饰用)，调料：芝麻香油2茶匙(10ml)，料酒1汤匙(15ml)，香醋1汤匙(15ml)，盐1/2茶匙(3g)，白砂糖2茶匙(10g)，鸡精1/2茶匙2g
老醋蛰头的做法
用流动的冷水将海蜇头表面的泥沙冲洗干净。然后在容器中注入大量冷水，将海蜇头放入冷水中浸泡12小时。
取出海蜇头反复漂洗干净，然后放在案板上，斜刀片成片状，然后放入冷水中再次浸泡30分钟以去除咸味。
大火加热煮锅中的水至90℃，放入海蜇片汆烫片刻迅速捞出放入准备好的凉开水中浸泡。
蒜切成碎末。香菜择洗干净。朝天椒洗净后斜切成细小的圈状。
将蒜末、香醋、料酒、盐、白砂糖和鸡精放入小碗，调和均匀备用。
处理好的海蜇片摆入盘中，淋入调好的调味汁，撒上香菜和辣椒圈装饰即可上桌。
