土豆丝的做法只有土豆 家常菜土豆丝的做法

  土豆不仅不会使人发胖,还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病,还能治眼痛。平时生活中你会做土豆丝吗?下面,爱华网小编来为你介绍家常菜土豆丝的做法。

  家常菜土豆丝的食材准备

主料

土豆丝

500g 辅料

适量

适量

干辣椒

适量

适量

  家常菜土豆丝的具体做法步骤

  1.土豆切丝,放在凉水里,泡10分钟,去掉淀粉

  2.锅烧热,放入豆油

  3.再放入土豆丝和干辣椒,旺火炒5分钟

  4.加入醋,盐,葱,翻炒几下出锅

  土豆丝的烹饪技巧

  切完马上泡在水里。

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  土豆中含多酚氧化酶,在氧气的作用下会发生褐变,从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中,切好的土豆应及时放在水里,以防氧化变黑。在浸泡时,可在水中加少许醋,一来可以有效地防止褐变,二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊,三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是,土豆切完后最好马上烹调,以防营养素流失到水中。

  小火炖容易熟。

  土豆用文火炖煮,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。另外大火炖,汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂,更容易糊锅。

  土豆泥带皮蒸保存营养。

  带皮蒸的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中,这样蒸出来的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后,再去皮捣制成泥。



  

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