红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。下面是爱华网小编给大家分享的红烧肉的美味做法,希望你喜欢。
红烧肉的美味做法一:鱿鱼红烧肉材料:
水发鱿鱼半只切成鱿鱼花卷(必定要水发鱿鱼的滋味才香哦)
五花猪腩肉1块
香葱、姜片、大蒜、八角、陈皮、香叶
白糖、生抽、料酒、老抽
制造方式:
01。五花猪腩肉下冷水锅内煮至肉色变白,掏出洗净。
02。用眉夹把猪毛处置干净。
03。切成2厘米宽的正方块。
04。锅内下少许油,姜块,把肉块倒入用小火翻炒至出油(这样才不至于吃起来太多油)
05。油煎出来后肉就变小块了盛出备用。
06。锅子洗清洁,放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色变微黄后倒入煎好的肉块翻炒至全体粘上糖浆。
07。将肉块,鱿鱼卷,姜片,蒜头,香葱,生抽,老抽2小匙,料酒,水一起放入砂锅内。水量刚没过肉。
08。大火煮开后,转小火缓缓煮至汁至锅底的地位即可收火上菜了。
红烧肉的美味做法二:普洱红烧肉主料:五花肉1000克、普洱茶
辅料:灵芝片、八角、姜、小香葱(自家种植,大葱更好)
调料:玉米胚芽油、白砂糖、料酒、老抽、甜面酱、盐、冰糖
制作方法:
1、将五花肉表皮残留的毛用小镊子仔细摘一下,把肉洗净后切成小方块,用开水烫煮一下去除杂质和腥味,捞出后用冷水再次冲洗干净备用;
2、用纱布缝制一个小布袋(不锈钢分料器也可),把一块普洱小沱茶装进去备用;
3、锅热后放入玉米胚芽油,趁油温热时加入白砂糖,熬制糖稀,变成焦糖色时立即放入肉块,翻炒使肉块均匀上色,注意掌握好油温,颜色适中;
4、依次向锅中加入料酒、老抽、灵芝片、姜片、香葱段、普洱茶包,再加入较多的热水,然后加入少许甜面酱,这样肉更容易烂熟,大火开锅之后用中火炖煮45分钟左右,加入适量的盐和几小块冰糖,再用小火炖煮15分钟使肉充分入味。
红烧肉的美味做法三:栗子四季豆红烧肉材料:猪五花500克、四季豆200、栗子250克
调料:八角1个、花椒1小撮、干辣椒8个、姜一块、老抽25ML、料酒15ML、糖8克、盐5克
制作方法:
1、栗子去皮、四季豆去筋掰成小段,五花肉洗净切块凉干水份。铸铁锅小火加热后,倒少量油,油七八成热后放入五花肉小火煎至吐油,再放入糖炒至表面微焦后捞出备用。
2、锅内留底油加入八角、花椒、干辣椒、姜片炒出香味。
3、再放入五花肉,倒入老抽,料酒炒匀之后加入热水没过食材表面即可(因为铸铁锅密闭性相当好,所以加水量比平时普通锅的要少一些)
4、盖上盖,小火焖煮30分钟。
5、30分钟后,加入栗子、四季豆再焖15分钟,最后调入盐,糖大火收汁即可。
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