鲑鱼寿司 生鲑花散寿司

调料:

  白饭 4平碗 鲑生鱼片 600公克 烤鳗鱼片 1/2条 2个 寿司用油豆腐皮 4张 青芦笋 300公克

  (1)寿司饭用:柚子醋或米醋(如果你以新鲜柠檬汁取代醋,可以增量至2又1/2小匙) 1又1/2小匙

  糖 2小匙 盐 1小匙

  MIRIN(一种酒粕清液提炼的调味酒,如果没有可以不用,或用酒酿浮上的清液替) 1小匙

  (2)煮豆腐皮用:酱油 1小匙 糖 1/2小匙 粉 少许 水 4小匙

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  (1)把刚开锅的饭拌上调味料(1),用面积大一点的容器轻轻拌匀调味,为了米粒的完整可口,不要搅煳饭粒,用木匙以切的力道一边轻拌一边松开饭粒通风待凉。

鲑鱼寿司 生鲑花散寿司

  (2)把油豆腐皮以调味料(2)煮至收汁入味,待凉后切成丝状备用。鲑鱼、鳗鱼都切片待用。

  (3)芦笋烫至九分熟

  

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