爱华网大家喜欢吃肉还是吃菜呢?蔬菜有丰富的营养，今天，爱华网小编为大家整理了健康营养的素菜做法，希望大家喜欢!
好吃的素菜怎么做——蒜茸豇豆炒豆干
原料：熏豆腐干200克，腌豇豆100克，青红椒各一个，蒜3瓣，干红椒两三个。
1、豇豆切成1cm长的小段，豆干和青红椒切成方块，蒜切末，干红椒切段。
2、热锅凉油，爆香蒜末和干红椒。
3、加入豇豆翻炒一分钟。
4、加入豆干翻炒一分钟，调入盐，花椒粉。
5、加入青红椒翻炒至断生，加入蘑菇精炒匀，以湿淀粉勾薄芡。
好吃的素菜怎么做——蒜蓉西兰花炒黑木耳
原料：西兰花小半个，黑木耳适量
调料：大蒜半头盐适量味精少许香油少许水淀粉适量
做法：
1，将黑木耳提前用温水泡发，择去根部的泥沙冲洗干净，撕成小朵;
2，西兰花切去根部硬的部分，掰成小朵洗净;
3，锅里放水烧开，滴上几滴食用油，将西兰花焯水，捞出后放到冷水中过凉;
4，大蒜去皮拍破，切成蒜粒;
5，锅里放油烧热，放入蒜粒爆出香味;
6，放入黑木耳炒匀，加入西兰花翻炒一下;
7，加适量盐调味，然后加少许清水，盖上锅盖焖一下，(焖大概一两分钟就可以，时间太长就烂了);
8，加少许味精，然后用水淀粉勾芡(水淀粉要稍微稀一点的，一点点的往锅里倒，看锅里的汤汁裹到菜上就可以了)，最后淋出锅的时候滴上点香油即可。
好吃的素菜怎么做——香菇豆腐
原料：北豆腐1块、干香菇6朵、青蒜(或蒜苗)3根。
调料：姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。
做法：
1、干香菇洗净，用温水泡发(水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃)。使用前捞出沥干(香菇水留用)，大的话可切成两半;
2、豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分;
3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄;
4、青蒜洗净切段;姜切末;葱切小段;准备好花椒、大料、桂皮;
5、热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒;
6、倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下;
7、分别倒入香菇和香菇水(底部沉淀的杂质不要倒入)，至没过材料;
8、再倒入青蒜，调入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可。
好吃的素菜怎么做——红烧冬瓜
主料：冬瓜
辅料：白糖，生抽，老抽，盐，素蚝油，蘑菇精
做法：
1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。
2.热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。
3.再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色。
4.加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。
5.再加素蚝油，蘑菇精，大火收汁，起锅撒上葱花即可
