爱华网艇仔粥
艇仔粥是一种广东粥品。最先来自广州荔湾西关一带，原为一些水上人家用小艇(广州话俗称“艇仔”)在荔枝湾河面经营贩售，故名“荔湾艇仔粥”，据说是由鱼生发展过来。艇仔粥的主要配料为鱼肉、瘦肉、油条、花生、葱花，亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、鱿鱼等。艇仔粥以粥滑软绵、芳香鲜味闻名。现在在广州、香港、澳门以至海外各地的广东粥品店，艇仔粥都是必备的食品。艇仔粥在行内术语为“一弯”。
传统的广州人认为艇仔粥要在艇上食用，并以河水煮成的粥水才有风味，现时使用的自来水不及从前。现时传统做法的艇仔粥已经买少见少，广州黄埔区仍有一老人在其渔艇上以传统做法卖粥。受到环境所限，广州最后的艇仔粥已将近消失。 七十年代在广州人民南，南方大厦对出珠江边，仍然有艇仔粥吃。
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艇仔粥的做法
主料：粳米(100克) 鱿鱼(鲜)(100克) 猪肚(300克)
辅料：干贝(25克) 猪肉皮(50克) 籼米粉(排米粉)(50克)花生仁(生)(50克)
调料：盐(2克) 味精(1克) 大葱(3克) 姜(3克) 酱油(5克) 猪油(炼制)(5克) 碱(3克)
制作：
1、将干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎;
2、鱿鱼食用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成细丝，放入滚水中烫过;
3、沙爆猪皮用冷水浸发，冲洗干净，切成丝条，放入沸水锅内煮烂;
4、猪肚擦洗干净;
5、烧鸭斩成小件。
6、花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干;
7、放入慢滚油锅内，炸至呈金黄色时捞出、沥干油分;
8、米粉用沸油炸香;
9、粳米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出沥干;
10、取锅加入适量冷水，先用旺火烧滚;
11、加入粳米、干贝、猪肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用盐、味精调味;
12、其余各料均放入大碗内，冲入滚粥，再加入猪油、酱油、姜(切丝)拌匀即可。
提示：本菜中如果没有烧鸭，可用烤鸭代替，效果同样。
蒸肠粉
一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。以广州最负盛名的"银记"肠粉为例：该店坐落在文昌路，专营豉油皇牛肉肠粉，以薄韧香滑著称。解放初期由吴银经营，她得名师传授，学会了蒸制拉肠粉专门技术，其肠粉"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"。肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠;不加馅的则称斋肠;米浆中加入糖的叫甜肠。
沙河粉
沙河粉是广州一种大众化的米制品。因此粉最早出自沙河镇而得名。其做法取白云山上九龙泉水泡大米，磨成粉浆蒸制，切条而成。沙河粉有百多年历史。其粉洁白薄韧，食法有干炒、湿炒、泡(汤粉)食、凉拌等。沙河饭店专门有沙河粉专席，除咸食、甜食外，还加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉，色彩缤纷，味道各异。
德昌咸煎饼
广州称油炸小食品为油器，包括有咸的油炸鬼(油条)，甜的牛
