家常土豆烧牛肉怎么做 土豆烧牛肉的家常做法

   土豆烧牛肉是中国东北地区和东北亚寒温带地区人民常用菜,可以算做是民间菜肴, 这里主要以吉林地区做法为主进行介绍。主料选择土豆和牛肉,采用红烧的技法,色泽红润,口感咸香。

家常土豆烧牛肉怎么做 土豆烧牛肉的家常做法

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  材料:卤牛肉的材料(可以炒3-4盘的土豆烧牛肉):牛腱子肉800g,葱花10g,姜片10g,酱油3大匙,料酒 3大匙,白糖 1/2大匙,甜面酱3大匙,花椒1小匙,八角1颗,桂皮、香叶等香料8g,盐少许。

  其它材料:土豆 2个,八角 1颗,花椒 1/2小匙,干红辣椒 4个,姜片 3片,辣豆瓣酱 2大匙,葱花 5g,花椒粉 1/3小匙,白糖 1/2小匙,酱油和料酒 各1大匙,盐 少许。

  做法:

  1、碗里倒入酱油、料酒、白糖和甜面酱,搅拌均匀后备用。锅中烧热少许油,依次加入花椒、八角、桂皮、香叶等香料,微火炒出香味,加入葱花、姜片。倒入刚刚调好的汁。煮沸后关火,卤牛肉的酱汁就做好了。牛肉在沸水中焯掉多余的血沫,捞出后和酱汁、少许盐一起放入高压锅内,倒入足量的温水没过牛肉表面,盖上盖子,大火烧至冒热气后转小火,炖30-35分钟即可。

  2、牛肉酱好以后,自然冷却,取200g左右切片,用来烧土豆。干红辣椒放在温水中浸泡10分钟,取出来剪成小段。土豆切片后泡在水中洗去淀粉。净锅中留少许底油,烧热后加入八角,待味道出来后取出来扔掉。继续加入辣椒段和花椒。

  3、加入姜片炒出香味。倒入辣豆瓣酱,小火煸出红油。撒上葱花。倒入切好的卤牛肉片,翻炒均匀。

  4、加入花椒粉调味。继续加入白糖和酱油。加入料酒。最后倒入半碗温水(没过材料的1/3即可),撒少许盐,收汁后即可。

土豆烧牛肉的做法大全  

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